銀耳湯能過夜嗎

銀耳湯是可以過夜的，在冷藏條件下，銀耳湯保存一兩天時間還是可以喝的，並不會出現中毒現象。

很多人覺得銀耳湯不能過夜是以為你銀耳過夜會產生大量的亞硝酸鹽，實際上，鮮木耳在室温和冷藏室中存放24小時之後的含量，發現無論什麼温度下儲存，其亞硝酸鹽變化都非常小，這個變化對人體健康的影響可以忽略不計。

過夜銀耳湯喝了會怎樣?

前面也説了過夜銀耳湯可以喝，儘量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，不然容易出現拉肚子的情況。

當然，銀耳湯和所有的食物一樣冷藏保存時間都不宜過長，條件允許的情況下當然是當天做的當天飲用完。不過就算多煲多的的話，分成小份放入冰箱中保存，就可以保存1-2天時間，完全不必擔心。

銀耳怎樣泡發才健康營養?

泡發銀耳可以用冷水或温水，時間在2—3小時，以完全泡發為準。泡發之後要將部的雜質摘除乾淨，再用清水反覆清洗銀耳就可以用來熬湯了。

不過要注意的健康問題是，泡發好的銀耳應一次烹製完，剩餘的不宜放在冰箱中冷藏，容易滋生細菌，而且還會造成營養成分大量流失。