蘆筍為什麼會苦

蘆筍苦的原因

蘆筍本身含有大量的草酸成分，如果食用前沒有經過很好的處理，殘留草酸較高，就會導致蘆筍發苦；除此之外，蘆筍保存不當，出現變質情況也會發苦，同時還會有軟爛、異味等情況出現。

蘆筍延長保存時間的方法:

蘆筍可以用保鮮膜將其輕輕包裹起來，讓其與空氣隔離，放在冰箱保鮮層裏面。用廚房紙巾將蘆筍一根根的卷好，用橡皮筋固定住，用噴壺在根部位置稍微噴水，放在冰箱保鮮層裏面。洗乾淨，鍋裏放冷水，燒開之後輕輕放進去焯水一遍，迅速撈起放在加冰塊的冷水中，降温後即可瀝乾放在保鮮袋中拿去冰箱速凍。用真空保鮮袋隔離空氣保存。

蘆筍變酸能不能吃:

蘆筍變酸了不能吃。蘆筍的味道會比較脆嫩，氣味清香，還略帶有一些苦味，如果蘆筍已經出現變酸的情況，多考慮是由於蘆筍已經發酵變質，並且還可能伴有異味、軟爛等情況，其中可能已經滋生了大量的有害細菌，不建議再食用。