腐乳熱量高嗎

腐乳中含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷等營養物質，具有健脾養胃，增進食慾，幫助消化，降血壓，降低膽固醇，預防衰老等作用。腐乳含有的維生素B12，能促進造血，有益身體健康。腐乳含有大豆異黃酮成分，可以增強免疫力。腐乳含有不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用。那麼腐乳的熱量高嗎？減肥期間可以吃腐乳嗎？下面就一起來了解一下吧！

腐乳的熱量不高。

其實一般來説腐乳的熱量並不算高，因為腐乳從其營養成分上來看，每100克腐乳含有熱量133.00大卡。而100克腐乳中的其他的營養物質分別為，碳水化合物4.80克，脂肪8.20克，蛋白質10.90克，纖維素0.90克。雖然腐乳的熱量並不高，但是腐乳的含鹽量較高，所以對於減肥人士而言，腐乳並不算一種健康食物，在減肥期間需適量食用。

腐乳的做法:

食材：老豆腐500g、食鹽25g、辣椒麪40g、花椒粉5g、醪糟50g、高度白酒10ml、適量菜籽油

做法：

1、準備500g的老豆腐，切成2X2釐米大小的小方塊備用。取鍋燒水，鍋中水燒開之後，將切好的豆腐塊均勻地碼放在蒸籠裏，上鍋大火蒸5分鐘。時間到了之後關火取出，放在一邊晾涼備用。

2、準備一下醃料。取2個乾淨的大碗，一個碗中倒入50g辣椒麪、5g花椒麪、25g食鹽，攪拌均勻備用；另外一個碗中倒入10ml高度白酒、50g醪糟，攪拌均勻備用。

3、豆腐完全放涼之後，先放進醪糟碗裏，讓豆腐的每一面都均勻地裹上醪糟汁，然後再放進辣椒麪碗中，均勻地裹上一層調味料。

4、將裹好的豆腐塊，整齊地碼放在一個乾淨無水的容器中，最好選用玻璃材質或者陶瓷材質的容器。將剩餘的辣椒麪和醪糟都均勻地倒入容器中，然後再倒入菜籽油，菜籽油的量要完全沒過豆腐，這樣才有利於長時間的保存。

5、最後將容器密封好，完全隔絕空氣，然後放在20度左右的陰涼處，放上10天，豆腐乳就可以吃了。夏天温度高，可以直接放進冰箱中冷藏起來發酵。