板栗燉雞什麼時候下板栗

板栗一上市，就會經常煲湯，每次煲的湯，都是非常清香濃郁，其實要想煲的湯好喝，還是要取決於板栗要什麼時候下，才能決定湯的味道，如果比較喜歡湯濃郁一點的，就跟雞肉一起下，燉煮1個小時左右，湯汁就會非常濃郁，板栗也會軟爛一些，要是喜歡吃完整的板栗，就在湯快好的前30分鐘，放入板栗，這樣湯色會清透一些，也非常清甜！像我們廣東人燉湯都是會用砂鍋，用砂鍋燉的湯，會更好喝！

除了用砂鍋和燉鍋，要根據季節和自身需求添加紅棗枸杞之類的食材，更加滋補營養哦！

食材：

雞肉500g,板栗300g,幹香菇8剁，料酒15ml，醬油5ml，生抽15ml,蒜5瓣，生薑5片，香葱小許

做法：

1. 板栗從中間切個小口，電飯鍋里加熱水燒開後將板栗放進去蒸10分鐘，拿出來稍微晾涼一點剝掉殼和皮。一定要趁熱剝皮才能剝下來，如果放涼了就重新蒸一下再剝。板栗也可以直接放在水裏煮熟了再剝皮。

2.幹香菇洗淨，蒜、生薑切大塊備用。雞肉洗淨剁小塊用醬油和料酒醃片刻，雞肉最好買整雞，雞架也行，不要用純雞翅。

3.鍋燒熱倒少許油爆香蒜和生薑，放入雞塊炒香，再倒入板栗和香菇炒五分鐘。

4. 倒入生抽炒勻加300ml熱水小火燉30分鐘,以筷子能輕鬆戳穿雞肉為準，如果戳不動適當延長燉煮時間。開大火收汁，放入香葱出鍋。

買的板栗一般是帶殼的，殼很硬，帶殼時先把板栗穩放在案板上，用刀輕輕剁碎，在板栗上面開一個洞，再拿去煮，易剝皮。板栗煮熟後，用冷水浸泡後去皮，板栗皮較易去皮。

煮開一鍋水，然後關火，把板栗倒進去，經過高温後，板栗用剪刀一剪，很容易剝開。若冷了就不好剝了，就再開火燒一會就是，注意目的是燙皮，不要開火煮，不然就被煮熟了。（也可以先倒一半板慄進去，剝完了再燒水再倒進去。）