板栗酒怎麼做

1、脱殼：將新鮮板栗外面的硬殼除去； 　

2、切片：將脱殼後的板栗切成小片便於蒸熟；

3、曬乾：將板栗片曬乾，除去板栗裏面含有的水分； 　

4、蒸熟：將曬乾後的板栗片蒸熟； 　

5、拌曲：將蒸熟後的板栗與酒麴攪拌均勻，酒麴的用量為新鮮板栗用量的1／100－3／100；

6、發酵：將拌有酒麴的熟板栗放入發酵缸，密封發酵，在室温10－25度的温度下發酵10－20天；

7、蒸餾：將發酵好的板栗放入蒸籠中蒸餾取釀，製得酒的原液；

8、儲存：將酒的原液放入儲存窯裏儲存8－10個月；

9、過濾：將儲存後的酒的原液過濾，除去酒中雜質後即製得板栗酒。

板栗（學名：Castanea mollissima BL.），又名： 慄（通稱），板栗（事類合璧），魁慄（河北等省），毛慄（河南），風慄（廣東），素有“乾果之王”的美譽，在國外它還被稱為“人蔘果”。板栗的分類地位是被子植物門 Angiospermae，雙子葉植物綱Dicotyledoneae，原始花被亞綱Archichlamydeae，山毛櫸目Fagales，殼鬥科Fagaceae，慄屬Castanea。慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在我國至少有二千五百餘年的歷史。據科學實驗證實，栗子的營養豐富，果實中含糖和澱粉高達70.1%，蛋白質7%。此外，還含脂肪、鈣、磷、鐵、多種維他命和微量元素，特別是維他命C、B1和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高栗子營養豐富，除富含澱粉外，含有單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。中醫認為，慄有補腎健脾、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為“腎之果”。據《食療本草》載，“研，和蜜塗面，展皺”。栗子中所含的不飽和脂肪酸，有抗動脈硬化等病的功效。