做涼粉用什麼鍋最好

建議使用底部較厚的不鏽鋼鍋或平底不粘鍋。

製作冷粉最重要的步驟是將澱粉水倒入鍋中，不斷攪拌，這個過程大約5分鐘，建議使用均勻的熱鍋，加熱不那麼快，不那麼猛的厚底鍋。

在製作的時候，建議將水燒開後，調至小火，然後一邊倒入一邊不停地攪拌(用筷子攪拌非常方便)。觀察澱粉糊從白色到透明粘稠的緩慢變化。你會逐漸感覺到攪拌的阻力，看到澱粉糊已經完全變透明，然後關火，倒入容器，放入冰箱冷卻固化，味道更好喲！