金針菇冰箱裏長大了可以吃嗎

能吃。

場上的金針菇一般是帶着底部部分的培養基一起售賣的，金針菇在存放過程中，培養基不斷給它提供養分，在合適的温度條件下，金針菇就會慢慢長大，這樣的金針菇是正常長大，如果沒有出現變質的話，那麼還是可以繼續食用的。

要看具體新鮮情況。

1、如果購買的金針菇比較新鮮，也帶有較多的菌根，這種金針菇在冰箱中保存，若是温度合適，前幾天還有生長的可能，放4天也能保持較好的新鮮度，還能食用。

2、可是，有些買回來的金針菇就存放了較長的時間，而且菌根也切得比較短，這種金針菇很容易老化腐敗，若是取出時發現有變味、變軟、變色的現象就不能吃了。

金針菇最好是吃新鮮的。在菜市場買回來。當天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比較好的。冰箱的低温保存在三度左右。金針菇也是低温生長菌類。在合適它生長的環境裏短時間保存時最好的。保存時。放在盤子裏或盒子裏。一不能沾水。二不能覆蓋塑料膜。三保存時間不要超過三天。

為了安全起見，大家吃金針菇時候需要把根部全部切掉。因為在人工種植金針菇的工程中，可能會添加石灰來增加培養料的鈣質和調節緩衝酸鹼度，而這種物質對人體有害，是不能吃進肚子裏的。

如果大家不急着吃金針菇的話，建議大家先用淡鹽水泡30分鐘以上，這樣有害物質就會少很多。