仔姜是什麼姜

仔姜是姜芽，是由姜塊培育出的幼芽，一般採用土培法或沙培法進行軟化栽培，又稱為嫩姜、紫薑。

嫩姜脆而少辣性，用來炒牛肉、雞片，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。

子姜附有姜芽，可以作菜餚的配菜或醬醃，味道鮮美。

1、用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，既可生食，也可做餡。

2、古人稱之為“蔬中拂土”。