蒸饅頭二次發酵多長時間

一般10-15分鐘即可，和室温以及個人對於口感的喜好也有關係。蒸饅頭二次發酵，需要將饅頭生胚放入蒸鍋中蓋上蓋子，等待10-15分鐘，讓麪糰慢慢發起來。其實發酵的具體時間主要看室温和麪團的温度，温度高，二次發酵的時間可以短一點；還要看個人喜歡的饅頭是什麼樣的口感，一般二次發酵的時間長饅頭就會更鬆軟。