油條膨鬆劑和泡打粉的區別

泡打粉和膨鬆劑都是復配膨鬆劑，只是叫法不同，人們常把用於蛋糕、包子的復配膨鬆劑叫成泡打粉，把用於油條的復配膨鬆劑叫成膨鬆劑。不過，雖然同為復配膨鬆劑，二者之間還是有一定區別的。

油條膨鬆劑和泡打粉的區別：

一、用途不同

油條膨鬆劑顧名思義是給油條用的，不過市面上也有很多膨鬆劑可以用於糕點、餅乾、麪包、饅頭等食物，口感會更加酥脆、酥軟。

泡打粉多用於西點和蛋糕，其中泡打粉的膨脹度比較細膩，製作出來的蛋糕鬆軟可口。

二、價格不同

膨鬆劑的價格相比泡打粉來説要低很多，不過由於膨鬆劑的用途範圍也比較廣泛，因此普通老百姓在製作麪食的時候都會購買膨鬆劑進行食品加工。

泡打粉價格貴一些，但是由於其膨脹性能更好，因此也受到很多烘焙師的喜愛。

三、材質不同

膨鬆劑的材質以小麥為主，可以在加工過程中受熱分解，通過產生的氣體來使麪糰膨脹。

泡打粉是一種複合膨鬆劑，是蘇打粉加上酸性材料再加入玉米粉製成的白色粉末。