![豆腐腦滷湯怎麼做]( "豆腐腦滷湯怎麼做")
- 豆腐腦滷湯做法：所需材料：內脂豆腐1塊，水發木耳100克，幹黃花50克，雞蛋2個，鹽適量，醬油適量，澱粉適量，八角若干，葱花適量，薑絲適量。製作步驟：1、首先將木耳和幹黃花泡發，切成絲和段，切好葱花和薑絲，放置在容器中留以備用。2、將澱粉中倒入適量的水，並且通過攪拌均勻來調好。3、往鍋中倒入...
- 15479
![豆腐腦不凝固是什麼原因]( "豆腐腦不凝固是什麼原因")
- 1、豆漿濃度不夠，所以不能做出豆腐腦。如果用豆漿機做的話要控制好水和豆子的比例，豆子和水比例要高於1：8為好。2、凝固劑的用量不對，1斤豆漿放5克左右的內酯。如果放的太少就會出現部分凝固的現象，放的太多就會發酸，需要根據豆漿的濃度來調節用量。3、內酯要用少量涼開水溶化，...
- 23233
![豆腐腦為什麼成絮狀]( "豆腐腦為什麼成絮狀")
- 1、豆腐腦之所以做好之後呈絮狀，很有可能是豆漿濃度不夠的緣故，建議在製作豆腐腦的時候要控制好水和豆子的比例，且比例要高於1：8左右，這樣打出來的豆漿才會更濃郁，做出來的豆腐腦也會更容易凝固。2、再者製作豆腐腦的時候都要用到內酯，要將它用涼開水進行融化添加，不能直接用開水...
- 30823
![家常豆腐腦湯怎麼做]( "家常豆腐腦湯怎麼做")
- 豆腐腦湯怎麼做?家裏面製作豆腐腦湯的方法很簡單。主要用料有幹黃豆水，葡萄糖內酯。我比較喜歡吃鹹味的澆頭，用香菇木耳金針菇生抽。也可以根據自己的喜好隨意搭配，用白菜丁加上肉丁炒出來的焦土也特別好吃。澆頭沒有特殊的要求，也可以使用木耳黃花的，反正自己喜歡吃什麼就做...
- 13722
![豆腐腦是誰發明的]( "豆腐腦是誰發明的")
- 淮南王劉安，是漢高祖劉邦的孫子，建都於壽春（今安徽省淮南市壽縣）。相傳，劉安不務政事，野心很大，不滿足只當一個有名無實的王，總想謀求一個更顯赫的實職，還醉心於長生不老之術，急於尋求靈丹妙藥。於是，他召集術士門客於八公山下，燃起熊熊的爐火，別出心裁地叫他們用黃豆和鹽滷來煉丹，結果...
- 2307
![內脂豆腐腦不成形原因是什麼]( "內脂豆腐腦不成形原因是什麼")
- 1、內酯放少：內酯豆腐腦不成形的原因主要是因為內酯放少了，這樣豆腐腦在製作的時候就會出水，影響豆腐腦成形。建議在製作豆腐腦的時候一定要注意內酯的攝入量，並且要保證豆漿不能過夜，否則豆腐腦會發酸。2、比例不對：一般做內酯豆腐腦的時候，其中內酯、黃豆以及水的比例應該嚴格...
- 26936
![做豆腐腦需要什麼材料]( "做豆腐腦需要什麼材料")
- 做豆腐腦需要黃豆、內酯、水。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多在晨間出售，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。1、豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需...
- 22298
![豆漿做不成豆腐腦是怎麼回事]( "豆漿做不成豆腐腦是怎麼回事")
- 1、豆漿濃度不夠：豆腐腦不凝固。很可能是豆漿的濃度不夠。建議在製作前控制水與豆的比例。豆與水的比例應高於1:8。豆腐腦的味道更好。更豐富。2、混凝劑用量不對：通常在製作豆腐腦時，每1斤豆漿中加入5克左右的內酯。如果量不夠，一部分豆漿會凝固，另一部分不會凝固，太少也會做...
- 12680
![周培公吃豆腐腦是哪一集]( "周培公吃豆腐腦是哪一集")
- 周培公吃豆腐腦的劇情是出自電視劇《康熙王朝》中。這部電視劇是當時第一次以正劇的角度濃墨重彩刻畫了清朝初期康熙皇帝充滿傳奇的一生。在第15集中，出現了周培公吃豆腐腦的劇情。周培公流落街頭，賣字為生，並用自己老師伍次友寫給康熙的推薦信的背面，給鎖兒寫了訴狀。吳應熊...
- 24881
![豆腐腦怎麼做]( "豆腐腦怎麼做")
- 將幹黃豆洗淨，浸泡一晚。將黃豆加清水打出豆汁，然後煮熟。內酯用温水化開，將豆汁倒進去，蓋上蓋子燜15分鐘。燜好後，豆汁就變成豆腐腦了，舀入碗裏。放上葱花和蝦皮，再倒上生抽、香油、醋、雞精粉即可。豆腐腦怎麼做:食材：幹黃豆100g，水900ml，內酯3g豆腐腦製作方法：將100g幹黃豆沖洗幹...
- 10965
![豆腐腦怎麼保存]( "豆腐腦怎麼保存")
- 1、放冰箱中保鮮：買來的豆腐腦如果不打算一次食用完，把不食用的部分裝好放在冰箱的冷藏室裏保存。但是不宜保存時間太長，最多兩天。經過保存的豆腐腦口感就比不上剛買來的味道好了，豆腐腦的邊就有了發硬的感覺，而且豆腐腦有收縮的感覺。味道也不如先前的新鮮了，會有一些酸或者...
- 23335
![豆腐腦用什麼凝固最好？]( "豆腐腦用什麼凝固最好？")
- 豆腐腦用什麼凝固最好？的答案是：一般用的滷水、石膏粉或者內脂作為凝固劑滷水又稱作滷鹼，其主要成份為氯化鎂、氯化鈉和一些金屑離子，是製作食鹽過程中滲濾出來的液體。鹽滷中含有70%以上的二化鎂，這種物質可以使蛋白質凝固，所以在日常生活中常用於製作豆腐；內脂是一種酸類凝固...
- 9320
![家庭版豆腐腦怎麼做好吃]( "家庭版豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：黃豆150克，水1200毫升，內酯3克。配料：料理機1台。步驟1:150克，黃豆浸泡過夜後加入1200毫升的水，打成豆漿步驟2:紗布濾掉豆渣步驟3:不停的攪拌，將豆漿煮沸後改成小火煮三分鐘，關火後再晾三分鐘，挑掉豆漿表皮的一層豆腐皮步驟4:三克內酯用少許水化開步驟5:將豆漿倒入內脂裏，不...
- 30110
![肯德基早餐有豆腐腦嗎]( "肯德基早餐有豆腐腦嗎")
- 肯德基早餐沒有豆腐腦。肯德基早餐是肯德基品牌推出的早餐系列。肯德基早餐種類豐富，套餐配套齊全，為不同口味的觀眾提供了方便和享受。特別是對於上班族來説，肯德基早餐是一種方便快捷的早餐食品。肯德基早餐包括豬裏脊蛋堡、田園脆皮雞堡、芝士蛋堡、皮蛋瘦肉粥、海鮮蛋粥...
- 28409
![北京豆腐腦怎麼做好吃]( "北京豆腐腦怎麼做好吃")
- 主食材：黃豆100克，清水900克。配料：植物油20克，泡發黑木耳一把，泡發黃花菜一把，煮熟的雞肉一小碗，醬油適量，蠔油20克，鹽適量，土豆澱粉15克，香菜一棵，香葱一棵，葡萄糖肉酯3克。步驟1:100克幹黃豆泡發後，入料理機杯中步驟2:啟動程序，將黃豆打碎，成為細膩的豆漿原漿步驟3:用一塊紗布和一個盆...
- 13445
![早餐新花樣-懶人版豆腐腦，1盒豆腐輕鬆搞的做法]( "早餐新花樣-懶人版豆腐腦，1盒豆腐輕鬆搞的做法")
- 主食材：內酯豆腐1盒。配料：金針菇1小把，清水適量，胡椒粉適量，泡發木耳若干，香菜2-3根，火腿2片，澱粉水適量，生抽適量，醬油適量，蠔油適量，鹽適量。步驟1:將內酯豆腐金針菇泡發木耳火腿和香菜提前準備好。步驟2:香菜蒜切末，木耳火腿切絲。步驟3:生抽老抽鹽清水，調成料汁攪勻。步驟4:將料汁...
- 9264
![用豆漿機做豆腐腦的做法]( "用豆漿機做豆腐腦的做法")
- 怎樣用豆漿機做豆腐腦呢？今天小編為大家講解一下。操作方法01取一小杯黃豆，用清水將其泡開，如圖所示。02將黃豆加入豆漿機，加入適量的清水，打成豆漿，如圖所示。03打出豆漿後，將其過濾一下，去掉豆渣，如圖所示。04將過濾好的豆漿在鍋裏面煮開，冷卻至八十攝氏度，如圖所示。05取適量的葡...
- 27123
![如何做豆腐腦不用內脂]( "如何做豆腐腦不用內脂")
- 可以用石膏，以下是豆腐腦具體做法。主料：黃豆135g輔料：石膏3g、水適量。步驟。135g黃豆提前泡發一晚，挑去壞豆。泡好的黃豆洗淨放入豆漿機中，加水至最高水位。啟動豆花豆腐功能。提前用一個深的容器化好石膏，3g石膏用涼白開化開待用。豆漿機程序結束後豆漿倒出濾除豆渣，這個濾網...
- 6109
![豆花是不是豆腐腦]( "豆花是不是豆腐腦")
- 豆花是不是豆腐腦的答案是：不是豆花並不是豆腐腦，它們不是同一種食物，兩者雖然都是由黃豆做成豆腐時所加工出來的東西，但是卻有着一定的區別。在製作豆腐的時候，首先出來的是豆漿，然後是豆腐腦，其次就是豆花，最後就是豆腐。豆腐腦和豆花在製作材料上是沒有什麼區別，都是用黃豆製作...
- 9466
![豆漿機做豆腐腦不過濾可以嗎]( "豆漿機做豆腐腦不過濾可以嗎")
- 豆漿機做豆腐腦不過濾可以嗎的答案是：需要過濾不然會影響口感一定要過濾掉殘渣，由於殘渣的顆粒過大，不會和葡萄糖內酯發生反應，使豆腐腦不容易凝固，豆漿容易分層，也會影響做出來的“豆腐腦”的口感。豆腐腦又稱水豆腐，是一道著名的傳統特色小吃。利用大豆蛋白製成的高營養食品，多...
- 3593
![立秋為什麼吃豆腐腦]( "立秋為什麼吃豆腐腦")
- 苦夏熱浪洶湧，立秋及至。涼風拂，梧桐葉落，白露生，寒蟬話悲涼。然秋老虎猶在，熱燥未消。在這個時候，愛吃的中國人就開始動腦筋了，會選擇食用一些食物，來保持身體健康。比如有一些地區就會吃豆腐腦。但是很多人都不知道立秋吃豆腐腦的原因，那下面就和小編一起來了解一下吧！立秋吃豆腐...
- 14799
![豆腐腦用什麼凝固最好]( "豆腐腦用什麼凝固最好")
- 豆腐腦用什麼凝固最好的答案是：滷水；石膏粉；內脂豆腐腦的口感取決與凝固劑的選取，根據制豆腐所用凝固劑的不同和豆腐的含水量，習慣上將豆腐分為老豆腐和嫩豆腐。老豆腐，又稱北豆腐、硬豆腐，是指含水量80%—85%的豆腐。豆腐腦一般用的滷水、石膏粉或者內脂作為凝固劑。滷水又稱作...
- 13760
![豆腐腦在家裏製作的方法]( "豆腐腦在家裏製作的方法")
- 在家庭做豆腐腦的方法豆腐腦滑嫩的口感是大家都喜歡的。早餐的時候，一碗熱乎乎的豆腐腦配上一根剛炸出來的香酥大油條。想一想是不是口水都要流出來了？現在人們對飲食健康的要求特別高。總去外面吃，擔心衞生問題，今天就教大家自己在家裏面做豆腐腦的方法。在家裏面做豆腐腦的...
- 10433
![正宗豆腐腦的做法和配方]( "正宗豆腐腦的做法和配方")
- 豆腐腦配方：清水500克，黃豆100克，內脂1克，黃豆1：水5；滷汁配方：草果，桂皮，八角，各5克，花椒，甘草，沙姜各2克，生薑，雞精各3克，大骨，雞湯各250克，生抽10ml，胡椒粉，澱粉，鹽適量；豆腐腦做法：1.把黃豆泡軟，大約需要6小時，磨成豆漿；2.加熱豆漿至85度，慢慢攪拌加入內脂；3.豆汁點好漿，蓋蓋，靜置15分鐘左右；滷汁做法...
- 3639
![鮮牛奶呈現豆腐腦狀還可以飲用嗎]( "鮮牛奶呈現豆腐腦狀還可以飲用嗎")
- 這種情況是千萬不能喝的，説明牛奶已經壞了。這種情況有兩個主要原因需要考慮，一是鮮奶殺菌不徹底，裏面含有細菌和微生物，時間長了會凝結成塊；二是鮮奶包裝不當，導致鮮奶中滋生細菌，微生物使鮮奶變質結塊。食用後，很容易威脅到人體的健康。因此，不建議在牛奶變成豆腐狀後飲用。怎麼...
- 29814
維知科普網
