牛肉板面的配料25種

牛肉板面的配料25種:

牛肉板面的25種配料分別是花椒、香葉、小茴香、丁香、千里香、孜然、白蔻、良姜、山楂幹、砂仁、甘草、肉蔻、辛夷、梔子、山奈、香砂、草果、木香、羅漢果、八角、一口盅、桂皮、草蔻、蓽撥、陳皮。

牛肉板面發源於安徽省阜陽市太和縣，由安徽羊肉板面演化而來，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽周邊。後來，由於其口味獨特，被迅速傳入各地。實惠加美味，是地道牛肉板面的特色。

相傳，古城新野“板麪條”始創於東漢末年，桃園兄弟劉、關、張駐守新野之時，那位“豹頭環眼、吼聲如雷”的張飛將軍，總嫌麪條太軟，咬着沒勁，吃着乏味。

廚師為了滿足這位“喝斷橋樑、粗中有細”的大將軍，多次琢磨，反覆研製，才製成這種“板麪條”。張翼德吃後哈哈大笑，高豎拇指，連聲叫好。自此，“新野板麪條”便在豫西之宛、洛，鄂北之荊、襄一帶廣為流傳。

牛肉板面特色小吃的口味關鍵在於那裏邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。

麪湯中熬製多種材料還可以清澈見底，麪條內配上青菜，紅/白/綠三色讓麪條看着更有食慾，所以才得以美名。牛肉板面源於安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，鹹鮮香辣襲人。