為什麼豬油會凝固而植物油不會凝固

油脂分油和脂兩種，一般植物油含油較多，油分子中含有高不飽和脂肪酸，不易凝固。動物油一般是脂肪、飽和脂肪，容易凝固。

植物油一般含油較多，脂肪較少，但花生油中脂肪較多，也容易凝固。如果你買的花生油冷了就凝固了，説明你買的花生油是正品，質量好。有些假貨不易凝固或部分凝固。

豬油的熔點為28°C~48°C。 當室內温度過低，還沒有達到豬油的熔點時，豬油剛出鍋時，會從熱氣騰騰的狀態慢慢冷卻。當物體本身的温度低於熔點，則液體變成固態。

如果來源渠道正規，還是可以吃的。

豬油之所以不凝固，主要與豬肉中不飽和脂肪酸的含量有關。如果豬肉中的不飽和脂肪酸含量過高，這種豬肉的油脂不易凝固。

此外，也與人為操作不當有關，如煮沸過程中加入植物油，或煮沸時間不夠長，使水分充分蒸發。還有一種可能是豬肉本身，冷凍肉和鮮肉，脂肪和羊脂的不同材料也可能影響豬油的凝固狀態。通常，由鮮肉和豬板油製成的豬油凝結得更牢固。

1、從廢棄的豬肺、豬皮、豬腸等豬的下腳料中提取的一些假劣動物油，不易凝固。

2、有可能是養殖用的飼料是玉米、麩皮，不飽和脂肪含量高，導致動物油不凝。

3、儲存精煉動物油時，加入食用油，不易凝固。

1、香氣四溢，開胃助消化：

《本草綱目》説，豬油味甘，對脾胃有一定的好處。而説到烹飪的味道，豬油是第二，但沒有人敢第一。此外，豬油是一種油，有潤滑作用，對排便和便祕也有幫助。

2.補充營養，強身健體：

豬油的脂肪可以提供人體必需的脂肪酸，促進維生素的吸收，提供熱量，並利用脂肪合成膽固醇和激素。

3、豬油的熱穩定性非常高：

普通植物油，在鍋中加熱一段時間後，容易產生油煙，其中含有較多的有害物質，時間長了對健康有害，特別是對於沒有抽油煙機的家庭。豬油的煙點比較高，所以一般用豬油煎炒比較好，但油温不宜過高。