炸鮮奶為什麼凝固不了

1、製作炸鮮奶一般需要將牛奶和澱粉混合在一起煮成糊並放入冰箱冷凍成型，這裏牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脱脂牛奶。

2、除此之外，沒有對調製好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固。

3、我們應該將加了澱粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之後才能將它取出來冷凍。