姜撞奶為什麼不凝固

姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃，它主要是依靠薑汁和牛奶在一定温度範圍內發生化學作用，使牛奶凝固製作而成。

姜撞奶為什麼不凝固

如果姜撞奶不能凝固，可能是因為牛奶不是全脂高蛋白；牛奶沒有涼到七十、八十度；最重要的是，薑汁一定要用新鮮的，不能過夜，它是牛奶凝結的關鍵。

姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機鹽和維生素等營養成分，它是最"接近完美的食品"，是較為陰性的天然食品。