幹魷魚怎麼炒才不會硬

1、先把幹魷魚在涼水中浸泡2～3小時，再放入鹼水中浸泡3小時左右，發透發足，立即撈出放入清水中反覆沖洗，將浸入魚體內的鹼質全部除清，即可做菜用。

2、幹魷魚炒菜的時候發硬的話，則很有可能是因為其還沒有完全的泡發，其中有部分還處於堅硬的狀態，從而炒菜就會變得比較硬。

3、若是想要幹魷魚在炒菜的時候不硬的話，則可以在炒制之前先將幹魷魚進行浸泡一段時間，讓其充分的泡發好了之後，再進行烹飪。