怎麼炸麻花又軟又香酥
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牛奶加至温熱,放入酵母靜置,待融化。蛋液攪拌均勻,加牛奶、酵母攪拌均勻。倒入麪粉、白糖、鹽攪拌成絮狀。揉成麪糰加保鮮膜發酵至兩倍大。麪糰擀成長方形,切長條,靜置15分鐘。製作好麻花,熱鍋冷油,放入麻花,麻花浮起後,改中火炸一面金黃色後翻另一面炸。瀝乾油,出鍋撒上白芝麻即可。
工具/材料:高筋麪粉、雞蛋、牛奶、酵母、油、白糖、鹽
步驟 (共9步)
按步驟閲讀:
1、放入酵母靜置
牛奶微波爐加熱,晾至温熱,放入酵母靜置待融化。
2、加牛奶酵母攪拌
蛋液攪拌均勻,加入牛奶酵母液體,攪拌均勻。
3、攪拌成絮狀
倒入麪粉、白糖、鹽用筷子攪拌成絮狀。
4、麪糰發酵
揉成麪糰,加保鮮膜發酵,發酵至兩倍大。
5、擀成長方形
案板上刷一層薄油,把麪糰放到上邊再刷一層油,擀成長方形。
6、切條靜置
切成小長條,靜置15分鐘。
7、捏出麻花形狀
將長條從中間向兩邊相反方向扭,兩頭捏起來,長條就自然捲起來。重複一次,把捏起來的一頭塞進另一頭的小圈裏即可。
8、入鍋油炸
熱鍋冷油,油温熱到筷子放進去會冒小泡即可,放下去的麻花會快速地浮上來。改中火炸一面金黃色後翻另一面炸。
9、瀝乾油出鍋
瀝乾油,出鍋撒上白芝麻即可。
總結:
準備好高筋麪粉、雞蛋、牛奶、酵母、油、白糖、鹽。按照步驟做好麻花後,熱鍋冷油,油温熱到筷子放進去會冒小泡即可,放下去的麻花會快速地浮上來。改中火炸一面金黃色後翻另一面炸。瀝乾油,出鍋撒上白芝麻即可,麻花製作完成。
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