如何簡便的製作剁椒

紅辣椒是許多家常菜的必備調理，將其經過簡單的加工做成剁椒醬，不僅色澤鮮亮，其辣中帶酸的味道，更是為魚頭等佳餚增色不少！

工具/材料

紅辣椒、白糖、食鹽、大蒜、生薑、白酒

操作方法

01

將3斤新鮮的紅辣椒去柄，用清水洗乾淨，在室內晾乾其表面水分

02

用切菜神器將晾乾後的辣椒切碎約為黃豆大小，然後在切碎的辣椒中加入60克鹽醃製

03

將一個去皮後的蒜頭，50克生薑（切成米粒大小）以及80克豆豉倒入紅辣椒中，再加30克白糖，2勺白酒，拌勻。

04

將拌勻後的辣醬裝入乾淨且乾燥的密封罐中，放在室內陰涼乾燥處保存兩天後，再放入冰箱中冷藏，7天后即可食用啦！

特別提示

所有的操作過程必須在無油無水的環境中進行