虎皮尖椒一道美味 如何製作

虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒是一道很好吃的家常菜，喜歡吃辣椒的人一定是不能錯過的，尤其是在南方地區家裏面招待客人，可以説是餐桌上必點的一道菜。使用的材料很普通，做法也是非常簡單，非常受歡迎。今天我們來做一個虎皮尖椒，簡單的家常做法需要準備500克青辣椒，可以使用牛角椒，也可以使用螺絲椒。稍微多一點的大蒜，適量豆豉調味料用到鹽蠔油生抽。

把青辣椒洗乾淨用小刀挖出裏面的尖椒蒂和子，如果尖椒比較長，就把它用手從中間掰開，不要用刀切用刀切出來的味道和口感都會差一點。把大蒜拍扁切碎，不要切得太碎，要有點稍微大的顆粒吃起來才好吃。準備一個厚一點的鐵鍋，把鍋燒熱轉成小火，鍋裏面不要放油，把尖椒下進去，小火慢慢的烘烤。時不時的要用勺子壓一下把尖椒壓扁。直到尖椒兩邊都成虎皮色，然後裝在盤子裏面備用。

準備一個小碗裏面加入適量鹽蠔油生抽一點點水澱粉，和一點白糖提鮮。攪拌均勻一定要注意水不能太多，差不多能讓尖椒裹勻就可以。 開火鍋裏面放上少許油，油熱以後把大蒜粒和豆豉放進去炒香。然後把提前烤好的尖椒放裏面翻炒幾下，再把碗裏調好的料汁倒進鍋裏面快速翻炒均勻，直到湯汁收粘稠就可以出鍋裝盤。

還有另外一種做法的虎皮尖椒，就是鍋裏面放一點油，把尖椒煎出虎皮的形狀在炒制。最主要的是掌握好煎尖椒的火候，火不能太大一定要小火慢慢煎，如果火太大，尖椒糊了發苦不好吃。還有尖椒煎好之後炒制的過程一定要迅速，通知到裏面，大火開快速翻炒均勻出鍋，不要讓尖椒在湯汁裏面呆太久，如果太長時間尖椒太爛了口感不好。