葷版《賽螃蟹》的做法

主食材：雞蛋3個，鹹蛋黃1個。

配料：瑤柱15粒，料酒半勺，食用油適量，粽葉2張，龍利魚一塊，薑末適量，鹽1勺，糖1勺，白醋1勺，温水1勺。

步驟1:

瑤柱泡水20分鐘，跟龍利魚一起上鍋蒸10分鐘，

步驟2:

粽葉泡水洗乾淨，

步驟3:

將蒸好的魚肉、瑤柱捻碎，

步驟4:

薑汁:薑末+鹽+糖+白醋+温水+料酒，

步驟5:

碗裏打入3個蛋清，跟魚肉、瑤柱拌勻，

步驟6:

3個蛋黃+1個鹹蛋黃再次拌勻，

步驟7:

三成油温，倒入蛋白液，快速劃散，

步驟8:

倒入一半薑汁，劃散炒熟盛出，

步驟9:

同樣方法，倒入蛋黃液，

步驟10:

劃散開倒入另一半薑汁，

步驟11:

炒熟盛出，蓋在蛋白上即可。