冰爽Q彈的肉皮凍的做法
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主食材:豬皮(淨)150克。
配料:小葱5根,香油1匙,紅椒1/2個,黃瓜1根,姜1塊,八角2顆,料酒1勺,蒜4粒,小米辣3根,醬蘸汁3勺,陳醋1勺,白糖1匙。
步驟1:豬皮放入鍋中,加入3根小葱的葱段,薑片,八角和料酒,倒入適量清水大火煮10分鐘
步驟2:煮好的豬皮過涼,不燙手時取出,剔去脂肪,用刀儘可能刮乾淨
步驟3:切絲,不需要太細
步驟4:肉皮和清水比例為1:3,放入容器,蓋保鮮膜入蒸鍋燒開轉小火蒸2小時,晾涼冷藏8小時
步驟5:碗中加入蒜末,2根小葱的葱花,小米辣段,白糖,醬蘸汁,陳醋和香油拌勻
步驟6:紅椒切塊
步驟7:黃瓜切塊
步驟8:凝固的肉皮凍切塊
步驟9:肉皮凍,紅椒和黃瓜拌勻,倒入盤中,澆上調好的料汁即可
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