長江三鮮到底是哪三鮮呀？

長江三鮮到底是哪三鮮呀？的答案是：河豚、鰣魚和刀魚。

長江三鮮是指在中國長江下游水域中出產的三種肉質鮮美的魚類——河豚、鰣魚和刀魚。自六朝以來，由於士大夫階層和文人墨客的極力推崇，撰寫大量有關的詩詞文章，長江下游城市形成歷史悠久的品嚐江鮮的狂熱嗜好，例如蘇東坡拼死吃河豚。由於大量捕撈，長江中的鰣魚已經基本絕跡，而刀魚的產量也急劇下降，價格頗為昂貴。河豚，天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱。“劇毒河豚”在各地的禁食名單之列。 《本草綱目》有記載：“河豚有毒”，“味雖珍美，修治失法，為之殺人”。

三鮮中，滋味與口感最特別的當屬河豚，它帶有肉刺的魚皮膠質濃厚、粘口，豐腴鮮美，入口即化。天生含有劇毒，被冠以最危險的美食之稱。“劇毒河豚”至今在各地的禁食名單之列。刀魚因上市最早，且鮮美無比，故列三鮮之首。贊刀魚味美。刀魚味美不僅在於肉質細嫩爽滑，腴而不膩，且富含豐富的蛋白質、磷脂和維生素，所以吃刀魚不僅能飽口福，還能養生。

河豚，本稱河魨，別名艇巴、臘頭等，泛指硬骨魚綱、魨形目、魨科的各屬魚類。 其肉味鮮美、營養豐富，是一種名貴的高檔水產品，被譽為"菜餚之冠"，但其卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液中含有劇毒，處理不當或誤食，輕者中毒，重者喪命。因其外形似"豚"，又常在河口一帶活動，江浙一帶俗稱河豚，而山東則稱艇巴，河北叫臘頭，廣東稱乖魚或雞抱，廣西則叫龜魚。

鰣魚為溯河產卵的洄游性魚類，因每年定時初夏時候入江，其他時間不出現，因此得名。產於中國長江下游，以當塗至採石一帶橫江鰣魚味道最佳，素譽為江南水中珍品，古為納貢之物，為中國珍稀名貴經濟魚類，鰣魚與河豚、刀魚齊名，素稱"長江三鮮"。繼揚子鱷、中華鱘、白鱀豚、胭脂魚之後，長江鰣魚也遭遇種羣危機。

刀魚，學名長頜鱭，又稱刀鱭，毛鱭，是一種洄游魚類，主要分佈於我國黃渤海和東海一帶。據資料記載，我國刀鱭主要分為江海洄游型和湖泊定居型2個生態類羣，江海洄游型刀魚有長江刀魚、黃河刀魚和錢塘江刀魚等，湖泊定居型刀魚則統稱為湖刀。