素三鮮是哪三鮮

素三鮮適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用，脾胃虛寒者，金針菇不宜吃得太多。

素三鮮是特色傳統名菜，其中的三鮮是指青菜，鮮金菇，草菇，如果是素三鮮餡的餃子，那麼其中的三鮮就是指芹菜、黑木耳、雞蛋。

在中國民間，除了素三鮮以外，還有地三鮮、水三鮮、樹三鮮。地三鮮中的三鮮是指莧菜、元麥和蠶豆，也有蠶豆、莧菜、黃瓜的説法；水三鮮即海螄、河豚、鰣魚，也有鰣魚、鯧魚、黃魚的説法；樹三鮮即櫻桃、枇杷、杏子，也有説是梅子、櫻桃、香椿頭。