酸菜魚的製作方法

工具/材料

草魚1500克

酸菜400克

生粉5克

泡椒40克

料酒20克

幹辣椒5克

生薑20克

大蒜25克

香菜5克

雞蛋1個

花椒5克

香菜5克

操作方法

將草魚去頭。

魚身去骨。

魚頭切刀。

魚骨剁塊。

將魚骨去大刺。

將魚身片成魚片。

加入料酒、蛋清、生粉攪拌均勻。

將酸菜切段。

再將香菜切段。

將幹辣椒剪段備用。

將生薑切片備用。

大蒜壓扁剝皮。

鍋內放油，加入薑片、大蒜、幹辣椒翻炒出香味。

加入魚頭和魚骨進行翻炒。

將炒好的魚頭和魚骨換鍋加水燉30分鐘。

另起一口鍋，加入薑片、大蒜、花椒、幹辣椒翻炒出香味。

再加入酸菜翻炒出香。

加入燉好的魚湯。

再加入泡椒。

加蓋燒10分鐘。

再放入之前準備好的魚片。

輕輕翻轉，魚片變白後即可出鍋享用了。