八仙鬧海鍋，奢華富貴的年夜飯的做法

主食材：鮑魚8個，海蔘8個，排骨750克，蹄筋400克，花菇8個，杏鮑菇2根，竹蓀 100克，鵪鶉蛋150克。

配料：海鮮汁200克，照燒汁100克，葱薑蒜50克。

步驟1:

這些都是食材，提前準備好（由於這道菜準備和燉煮的時間比較長，準備大約需要1-2個小時，燉煮大約需要24小時，注意做飯的時間安排）

步驟2:

乾貨處理：將鮑魚、海蔘、花菇和竹蓀提前泡發，鮑魚和海蔘泡發半天以上，如果是買的現成的食材，只泡發花菇和竹蓀即可

步驟3:

切配：每個海蔘用兩刀斜切成三段，杏鮑菇斜刀切大片，葱薑切片，蒜切塊

步驟4:

處理鮑魚：用小刀將鮑魚挖出，注意去掉內臟； 將鮑魚沾滿澱粉，用牙刷蘸水將鮑魚刷洗乾淨，注意清理裙邊，然後放入清水浸泡

步驟5:

處理蹄筋：蹄筋清洗乾淨，放入鍋中，加冷水和薑片，煮40分鐘以上； 撈出放涼後，將蹄筋對半切開，再切成拇指粗細的長條狀

步驟6:

處理鵪鶉蛋：先用清水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮以後用小火過油，炸到微黃即可

步驟7:

處理排骨：肋排剁成小塊，用冷水和薑片大火煮開焯水，撇去浮沫； 冷鍋熱油，爆香葱薑蒜，放入排骨翻炒，再倒入照燒汁翻炒3-4分鐘

步驟8:

碼放食材：在砂鍋中倒入排骨和蹄筋墊底，再碼上杏鮑菇、花菇、竹蓀、海蔘和鮑魚，在中間放上鵪鶉蛋

步驟9:

調味：淋上海鮮汁，倒入足夠的清水及泡發花菇的水

步驟10:

燉煮：加蓋大火煮開，轉小火煨煮至少7-8小時，如果超過24小時更好，煨煮時要注意添水

步驟11:

一份極鮮極濃，奢華富貴的年夜飯終極主菜，八仙鬧海鍋就完成了，用它來保護你的年夜飯吧。