冷凍牛雜怎麼做

將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢取出，再用清水洗淨，將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊，旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑、葱白爆香，烹白酒，放清水，將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即可。

工具/材料:

牛雜、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香

面鼓醬、蒜茸、老薑、葱白爆香、烹白酒

步驟 （共5步）

按步驟閲讀：

1、牛雜焯水洗淨

將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨。

2、調料包好

將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊。

3、下鍋爆香

旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑（捶碎）、葱白爆香。

4、煮牛雜

放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克

5、牛雜上碗

用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成

總結:

將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，去除血穢取出，清水洗淨，將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊，旺火燒熱炒鍋，放面鼓醬、蒜茸、老薑、葱白爆香，烹白酒，放清水，將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即可。