如何做牛雜

將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分，大葱切絲，姜切絲，起鍋熱油，下入薑絲和大葱，爆香，倒入牛雜，大火翻炒一下，倒入適量料酒，加入一點點老抽上色，倒入適量生抽，再到入少許白糖，大火快速翻炒均勻，然後加入適量鹽調味，出鍋前，撒入適量大蒜葉子提香。

工具/材料:

牛雜、大葱、姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、鹽、大蒜葉子

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、牛雜焯水

將牛雜放入清水中，煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分。

2、大葱生薑切絲

大葱切絲，姜切絲。

3、炒牛雜

起鍋熱油，下入薑絲和大葱，爆香，倒入牛雜，大火翻炒一下，倒入適量料酒，加入一點點老抽上色，倒入適量生抽，再倒入少許白糖，大火快速翻炒均勻，然後加入適量鹽調味，出鍋前，撒入適量大蒜葉子提香。

總結:

將牛雜放入清水中煮開，再焯燙一遍，撈出，沖洗乾淨，瀝乾水分，大葱切絲，姜切絲，起鍋熱油，下入薑絲和大葱，爆香，倒入牛雜，適量料酒，老抽，生抽，再倒入少許白糖，大火快速翻炒均勻，然後加入適量鹽調味，出鍋前，撒入適量大蒜葉子提香