沙琪瑪怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉175克，低筋麪粉75克，全蛋2個，雞蛋黃4個。

配料：食鹽5克，泡打粉2克，小蘇打4克，麥芽糖125克，白砂糖250克，清水100克，葡萄乾適量。

步驟1:

大碗中倒入高筋麪粉、低筋麪粉、食鹽、泡打粉和小蘇打

步驟2:

磕入兩個雞蛋和四個雞蛋黃，攪拌攪拌

步驟3:

揉成團，麪糰的狀態是比較偏軟的

步驟4:

蓋上保鮮膜，靜止十分鐘

步驟5:

像做手擀麪一樣，找一個長一點的擀麪杖把麪糰捲起來，擀出來的面片一定要厚薄一致。擀麪的時候因為麪糰偏軟，所以多灑一點乾粉防粘

步驟6:

將面片從中間劃開，然後切成細條，越細越好

步驟7:

撒上乾麪粉防粘

步驟8:

抖掉多餘的乾麪粉，備用

步驟9:

油温冒泡泡時，迅速下入沙琪瑪條

步驟10:

將沙琪瑪條用筷子抖散，炸的時間最多一分鐘，炸至微黃色就可以撈出來了，炸得太久直接影響沙琪瑪的口感

步驟11:

模具裏面墊上一層不粘紙，撒上葡萄乾備用

步驟12:

鍋裏面倒入清水、白砂糖，小火慢慢煮

步驟13:

等冒大泡泡時，測一下温度，大概在115度下入麥芽糖，繼續小火慢慢煮

步驟14:

慢慢的泡泡變得比較密集，實測一下温度大概在119到120度，這個時候下入炸好的沙琪瑪條，迅速混合均勻

步驟15:

倒入提前準備好的模具裏面，不用使勁按，要不然做出來的沙琪瑪口感會比較硬

步驟16:

稍微放涼以後切成小塊兒就可以食用了