泡麪為什麼要泡兩次

泡麪為什麼要泡兩次的答案是：沖掉麪餅上的添加劑。

泡麪是要過一次熱水了再泡一次才好。

原因

第一個原因，就是當時的水温並不是很高，怕一遍水很難把它泡發，所以先把面淋在水裏加熱一下，接着再用更熱的水來浸泡。這樣吃起來才會入味，也能保證泡麪被泡開了。

第二個原因，可能是有些人想把泡麪做成拌麪來吃，所以先用第一遍的水，把麪餅給泡開的時候，再倒上一點點水，把調料加進去攪拌均勻，放進去攪拌一下，這樣就能吃出拌麪的感覺了。很多人都喜歡這樣吃，甚至在方便拌麪沒有出現的時候，就已經有人發明了這種吃法。

第三種原因就是感覺泡麪上面有添加劑不是很乾淨，所以先用高温在水裏邊過一下，就樣就能減少對身體的損害。

方法

麪餅沖洗過冷水以後，分別準備兩大碗的開水，一個放上面餅，另外一個把調料倒進碗裏泡開，待麪餅泡開以後再夾到裝有調料的碗裏、稍稍泡一下就能吃了。麪餅過一次開水的目的就是為了過濾掉剩餘的明膠和防腐劑，相當於二次處理，這樣吃起來就更健康了，而且麪條會更加地入味、有勁道。

方便麪

又稱快餐面、泡麪、杯麪、快熟面、速食麪、即食麪，南方一般稱為碗麪，香港則稱之為公仔麪。是一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時間之內用熱水泡熟食用的面制食品，有相關的菜餚如歸泡麪、泡麪沙拉等；狹義的方便麪上通常指由麪餅、調料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發明了方便麪，隨着生活節奏加快及旅行需要，方便麪成為現代生活不可或缺的簡易食品之一。

方便麪是通過對切絲出來的麪條進行蒸煮、油炸，讓麪條形狀固定（一般為方形或圓形），食用前以開水沖泡，溶解調味料，並將麪條加熱沖泡開，在短時間（一般在3分鐘內）內便可食用的即食方便食品。

多吃不利於健康

一是油脂含量高，因為大部分方便麪都採用油炸的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與炸薯條、漢堡包等相比，方便麪中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%～18%左右，其中，11%都是棕櫚油，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麪高出近一倍。

二是含有一定的添加劑。胡教授説，一説到添加劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。食品工業離不開增稠劑、穩定劑等添加劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。

三是被很多人所關注的丙烯酰胺問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高温烹調（超過120℃）中都會產生這種致癌物，因此，炸薯條中有，方便麪中肯定也有。