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做饃饃怎麼發麪才鬆軟

首先要將酵母用温水化開,攪拌至無干粉顆粒,分次加入到麪粉裏,揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,發酵到體積2倍大左右,取出麪糰,揉麪排氣,切成小劑子,用雙手搓成饃饃,蓋上保鮮膜,二次發酵,體積明顯膨脹,手感發輕即可。

工具/材料:

酵母、温水、麪粉、保鮮膜

步驟 (共5步)

按步驟閲讀:

1、酵母用温水化開

將酵母用温水化開,攪拌至無干粉顆粒。

做饃饃怎麼發麪才鬆軟

2、揉成光滑的麪糰

將化開的酵母水,分次加入到麪粉裏,揉成光滑麪糰。

做饃饃怎麼發麪才鬆軟 第2張

3、發酵麪糰

將麪糰蓋上保鮮膜,發酵到體積2倍大左右,撕開保鮮膜,可以看見豐富的蜂窩組織,説明麪糰已發酵完成。

做饃饃怎麼發麪才鬆軟 第3張

4、揉麪排氣

取出麪糰,使勁揉麪排氣,切開沒有任何的氣孔即可。

做饃饃怎麼發麪才鬆軟 第4張

5、二次發酵

將排好氣的麪糰,切成小劑子,用雙手搓成饃饃,蓋上保鮮膜二次發酵,體積明顯膨脹,手感發輕即可。

做饃饃怎麼發麪才鬆軟 第5張

總結:

將酵母用温水化開,分次加入到麪粉裏,揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜,發酵到體積2倍大左右,取出麪糰,使勁用手揉麪排氣,然後切成小劑子,再搓成饃饃,蓋上保鮮膜二次發酵,體積明顯膨脹,手感發輕即可。需要注意的是,做饃饃發麪的時候,最佳温度是攝氏30度左右,麪糰在這一温度下,3小時左右便可發酵成功。 ­

標籤: 發麪 饃饃 鬆軟
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