銀耳玉米雞湯的做法

銀耳玉米雞湯怎麼做

銀耳玉米雞湯是一道廣東地區非常喜歡喝的湯，似乎廣東人什麼東西都可以用來煲湯，一年四季都需要用湯水滋潤，也因此廣州人的皮膚都特別好。其實廣東的湯，看着比較香，聞着也很香，喝起來口感更好。總覺得非常難做，但是瞭解了其中的關鍵點其實做湯也不難，廣東人煲湯最講究的是火候，一般把食材搭配好燉到火候，湯的味道自然就很好。

銀耳玉米雞湯用到半隻雞雞可以使用市場上買的屠宰好的白條雞或者是散養的柴雞。銀耳適量，提前用温水泡發一根玉米，一根胡蘿蔔。配料有幾個紅棗適量生薑，清水和鹽。就是這幾種簡單的材料就能做出營養又美味的銀耳玉米雞湯。搞好的嬰兒撕成小朵，裝在盆子裏面必須用玉米切成大小合適的段胡蘿蔔切成塊兒，同樣都放在盤子裏面。

煲湯時需要把雞皮去掉，不然湯太肥膩影響口感，不過如果喜歡喝肥一點的湯，也可以連同雞皮一起煲湯，在喝湯的時候把上面的油撇掉就可以了。擔心雞皮的熱量過高，在喝湯吃肉的時候也可以不吃雞皮。先把雞塊放在鍋裏面焯一下水，撈出來不用沖涼，直接放在砂鍋裏面加入適量開水，然後把胡蘿蔔，玉米，紅棗，銀耳薑片一起放進去煮，這樣能防止粘鍋。

大火燒開之後轉成小火慢燉。正常情況下，南方人煲湯用的時間都比較長，相比之下，咱們做的糖難度係數不是特別大，但如果燉的時間太短也會影響口感。一般燉這個湯最少要90~120分鐘。燉湯如果想讓它好喝，千萬不要先加鹽，需要在湯燉好之後加入適量鹽，再開鍋兩三分鐘讓鹽融化之後再喝，這樣湯的味道和口感都特別好。