為什麼芹菜葉子不能吃

為什麼芹菜葉子不能吃的答案是：錯，芹菜葉子能吃。

芹菜葉是可以食用的，芹菜葉不僅無毒，而且它所含的胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸、鈣、鐵、鋅等營養素的含量比芹菜莖更高。

不吃芹菜葉子的習慣是錯誤的，芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達366毫克，芹菜葉的含鈣量相當於芹菜莖的2.36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當於芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高於芹菜莖。所以芹菜葉要比莖的價值高。

在很多老年高血壓羣體裏，開始流傳起“吃芹菜能降血壓”的説法。在“吃芹菜能降血壓”的説法出現前，芹菜最多的身份是“通便菜”，每百克芹菜含有1.4克膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，緩解便祕確實是被證實的營養效果。由於膳食纖維的存在，糖尿病人吃主食時搭配吃一些芹菜，也可以有效緩解血糖升糖的速度。

可降壓這件事，可能結果會讓大家失望。芹菜是“天然的降壓菜”？錯了，真正對血壓有好處的，是芹菜葉子。

讓血壓升高的原因有很多，有遺傳因素、有藥物因素、跟睡眠休息的質量有關、跟是否長期飲酒有關。當然大多數人得高血壓，是因為飲食中高鹽食物出現的比例太高有關。

《中國居民膳食指南》建議，我國成年人每天食鹽攝入量不宜超過6克，可實際上大家攝入量普遍在12到15克，甚至超過18克。所以保持血壓穩定，很重要的一點就是減少食鹽攝入量，除了少吃鹽和含鹽的調味料，也要控制蔬菜肉類裏鈉元素的攝入量。

當然芹菜並非毫無益處，尤其是經常被大家廢棄的芹菜葉，其實它才是真正對血壓健康有好處的食物。芹菜葉裏鉀元素含量高，而鈉元素含量低，是一種標準的“高鉀低鈉”蔬菜。

由於芹菜有利於排尿，這意味着芹菜可以沖洗體內的尿酸，對於那些患有腎結石，膀胱炎，膀胱疾病和其他相關疾病的人來説，這是個好消息。

眾所周知，維生素C是加強免疫力的必然因素，這種物質在芹菜中含量豐富，使蔬菜成為日常膳食的完美選擇，從而改善整體健康狀況，通過經常使用芹菜，您可以保持安全，免受普通感冒和其他疾病。

芹菜是降低血壓的有效食物之一，具體而言，它有助於清除血管中的膽固醇和凝塊，從而促進血液循環，這樣一來，血壓就會大大降低，這可以緩解心血管系統的壓力，使您的心臟免於各種疾病。

芹菜也具有加速膽汁排泄的能力，導致膽固醇水平降低，蔬菜中存在的纖維部分有助於根除壞膽固醇和改善腸功能，經常吃芹菜可以幫助您預防許多與心臟健康有關的問題。