溏心蛋要煮幾分鐘？

溏心蛋要煮幾分鐘？的答案是：冷水煮8分鐘左右，沸水煮5分鐘左右最標準的溏心蛋應為蛋黃一半凝固，一半流動。

溏心蛋

溏心蛋，就是蛋黃還可以流動的白煮蛋。比較流行的吃法是滷溏心蛋，大致就是做好溏心蛋以後放醬油汁裏泡2天，也有做好以後直接配意麪吃的。

溏心蛋的煮法推薦

（1）用一個小鍋。在鍋裏放幾個雞蛋，然後用冷水淹沒雞蛋約1釐米；

（2）開到最大火，使水沸騰。當水沸騰時，把火力減到很低你可以看到水上翻小氣泡。

（3）掌握好時間。用計時器，根據以下提供的時間表來達到你想要的效果：2分鐘，非常稀的蛋黃，很軟的蛋白；3分鐘，蛋白剛剛成型，蛋黃剛剛開始變成固體。4分鐘，蛋黃和蛋白都成型，但是蛋黃中心還是有點溏心。注意：如果你使用的雞蛋非常新鮮(剛孵出1到4天)，在以上的時間表加30秒鐘。

溏心蛋做法

材料：雞蛋、生抽、白砂糖、冰塊。

1、雞蛋從冰箱拿出來，在常温中先放置一會，使其回温。

2、鍋中放水，雞蛋冷水下鍋。

3、開蓋大火把水燒開後，小火再煮2-3分鐘。

4、將雞蛋撈出，放進有冰塊的冰水中，泡一會。

5、然後把雞蛋殼剝了，現在可以直接吃，也可以調醬汁。

6、生抽和冰水1:3混合，加入一勺白砂糖，攪拌均勻。

7、放入剝好的溏心蛋，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個晚上，第二天即可食用。

製作技巧

1、煎溏心蛋，最好選用新鮮的雞蛋，不可用冷藏蛋。

2、煎好溏心雞蛋必須火要小，否則全蛋很快會熟透。

3、3分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全是稀的，一點兒都沒有凝固，蛋黃顏色是深黃色。

4、 5分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃外圍開始凝固了，中間還是稀的，蛋黃外圍顏色開始變淺黃，中間還是深黃色。

5、7分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃大部分都凝固了，只是中間有一點點稀，蛋黃顏色外圍淺黃，中間稀的部分是深黃色。

6、12分鐘的蛋：蛋白完全凝固，蛋黃完全熟透，中間乾爽，顏色是均勻的淺黃色。

7、兒童、孕婦、老人、患有嚴重疾病及免疫能力較差的人士，他們最容易受沙門氏菌感染。 所以儘可能不吃溏心蛋。

營養價值

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富。

一些小技巧

用沸水煮雞蛋的時候，由於熱力和水温的影響，雞蛋會在鍋裏隨着水的沸騰而晃動，這樣容易讓雞蛋產生磕碰，比較好的做法可以用較小的容器裝着，再放入大容器裏煮，這樣可避免雞蛋的劇烈晃動。