新鮮竹筍的處理方法

新鮮竹筍的處理方法：

1、焯水浸泡處理。竹筍去皮之後切成片放入到水裏面，煮15分鐘左右的時間。煮好之後放入到清水當中浸泡一天的時間，在浸泡的過程當中，需要每隔3到4個小時換一次清水，這樣浸泡好的竹筍就可以直接用來製作成美食了。

2、鹽水浸泡處理。新鮮的竹筍切好之後，用食用鹽醃製三個小時左右的時間，用清水沖洗乾淨之後即可。

做法步驟

1、新鮮的筍去掉外皮和老的不能食用的部分，筍頭、嫩的，豎切。

2、稍微有一點老的、筍頭，橫切。

3、鍋里加水蓋過竹筍，開大火煮15分鐘，撈出，放冷水裏冷卻，多換幾次水，直到完全冷卻，再次裝滿水泡着竹筍，蓋上蓋子，期間多換水，泡2~3天，水變清澈了，就可以撈起來，炒五花肉了。

竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國。 竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之説。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為蔬菜型竹筍，必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦後可以食用的條件。