田螺燜雞做法步驟

田螺燜雞廣東做法

材料：田螺500g，三黃雞一隻，香菜一小把，鹽少量，糖少量油少量，醬油少量，薑絲（醃雞）少量，薑片（炒雞）三片，料酒少量，生粉少量，蠔油少量，葱少量，

做法步驟：

1、備好食材，田螺去尾洗淨瀝乾備用，雞切塊，放入薑絲、料酒醃製半小時，記得煮之前放少許鹽，少許豆粉；

2、鍋燒紅，放少量油，將雞塊放進鍋內翻炒，至兩邊金黃色後，把雞撈起備用；

3、洗淨鍋，燒熱後放進少量油，把葱白，薑片放進油鍋裏爆香；

4、放進田螺輕輕翻炒，把備用的雞塊倒入一起翻炒；

5、加入半淹過雞塊的開水，記得是開水！加入少量蠔油，生抽，少許糖，煮至收汁；收汁後加入葱段輕炒，上碟，加上香菜裝飾，就可以了。

田螺（學名：Viviparidae），泛指田螺科軟體動物，在中國大部地區均有分佈，對水體水質要求較高，可在夏、秋季節捕取，可食用。

田螺身體分為頭部、足、內臟囊等3部分，頭上長有口、眼、觸角以及其他感覺器官。體外有一個外殼。田螺的足肌發達，位於身體的腹面。足底緊貼着的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，田螺的血液顏色較為特殊，為白色。