煮蠶豆做法圖解

蠶豆的煮法有很多，比如雪菜煮蠶豆，水煮蠶豆等等，做法如下：

一、雪菜煮蠶豆

食材：蠶豆75克，醃雪裏蕻75克，豬肉(瘦)50克，豬油（煉製）25克，姜5克，鹽5克，香油5克。

1、水發蠶豆去皮洗淨；

2、醃雪裏蕻用清水泡去鹹味，洗淨後切成條；

3、姜切細絲備用；

4、 豬瘦肉切成細絲；

5、 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下薑絲煸炒出香味，然後再下豬瘦肉絲炒至變色，倒入蠶豆、雪裏蕻翻炒均勻，倒入高湯500毫升燒沸；

6、 用小火煮15分鐘，蠶豆熟爛後，加入鹽調味，最後淋上香油即可。

二、水煮蠶豆

食材：蠶豆，鹽。

1、蠶豆洗淨，瀝乾表面水份 ；

2、加入適量的鹽，用手拌勻，靜置5分鐘左右；

3、 加入適量的清水（無需沒過蠶豆，1/3左右）；

4、約8分鐘煮熟，即可。

拓展資料：

蠶豆又稱羅漢豆、胡豆、蘭花豆、南豆、豎豆、佛豆，豆科、野豌豆屬。一年生草本，高30-100（120）釐米。主根短粗，多鬚根，根瘤粉紅色，密集。莖粗壯，直立，具四稜，中空、無毛。偶數羽狀複葉，葉軸頂端卷鬚短縮為短尖頭；托葉戟頭形或近三角狀卵形，略有鋸齒，具深紫色密腺點；小葉通常1-3對，兩面均無毛。總狀花序腋生，花梗近無；花萼鐘形，萼齒披針形，下萼齒較長；具花2-4（-6） 朵呈叢狀着生於葉腋，花冠白色，翼瓣短於旗瓣，長於龍骨瓣；花柱密被白柔毛，頂端遠軸面有一束髯毛。莢果肥厚，成熟後表皮變為黑色。種子2-4（-6），長方圓形，近長方形，中間內凹，種皮革質，青綠色，灰綠色至棕褐色，稀紫色或黑色；種臍線形，黑色，位於種子一端。花期4-5月，果期5-6月。

為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。原產歐洲地中海沿岸，亞洲西南部至北非，相傳西漢張騫自西域引入中原。蠶豆營養價值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。