炸蘑菇要不要焯水嗎

炸蘑菇事先無需焯水，直接將其清洗乾淨，並且記得一定要將蘑菇中的水分擠幹，這樣下鍋炸的時候，便不會吸油太多，炸好的蘑菇香酥脆，口感特別好。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系，製作原料主要有蘑菇、雞蛋等。色澤金黃，香脆可口，補益腸胃，滋陰潤燥。

炸蘑菇的做法：

備用食材：

平菇200克，澱粉100克，食鹽少許，麪粉50克，孜然粉少許，辣椒麪少許，雞蛋1個，芝麻少許；

製作過程：

第一步，平菇準備出適量，將其去掉根蒂，將蘑菇用手撕成條，然後將其放入温水中浸泡一會，輕輕搓洗乾淨表面，用手將蘑菇中的水擠幹；

第二步，需要保證蘑菇用手捏着沒有水滲出的狀態，準備一個小碗，按照澱粉和麪粉2：1的比例將其混合好，重新準備一個碗，磕入雞蛋，加上一點點食鹽；

第三步，將雞蛋打散成液，與混合好的粉攪拌均勻，同時再分次少許加上一點點清水將其化開，直到將麪糊調至提起筷子留下的麪糊呈現直線的狀態便可；

第四步，這個時候在鍋中添上稍微多一點的食用油，開始加熱，待將油燒至7成熱的時候，將平菇放入在麪糊中裹一下，並且提起控掉多餘的麪糊，直接放入鍋中開始炸；

第五步，中火慢慢炸至蘑菇變得金黃的時候，將蘑菇從鍋中撈出來，重新將鍋中的油燒熱，放入蘑菇復炸一遍，即可盛出，撒上孜然粉、辣椒粉和芝麻便可。