炸雞爪要不要焯水

炸雞爪前最好先焯水。雞爪雖然看起來沒有脂肪，但其實雞爪上還是有很多皮脂的。如果不燙直接煮的話，上面的脂肪會滲出來，讓炸雞爪沒有胃口。上面的味道也稍微差了點。所以建議先把雞爪沖洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，再炸一下，就可以入味了。

15-20 分鐘。

焯雞爪時要注意時間不要過長，以免雞爪中的蛋白質、維生素、礦物質等營養物質流失過多，從而降低食用價值，同時也會使雞爪中的雞爪太軟太糯，一般雞爪的焯燙時間在15-20分鐘之間，不僅不會有腥味，而且質地柔軟糯糯。

要選擇皮膚光亮，沒有黃色硬皮殘渣的雞爪； 優質雞爪表面質地緊實有彈性，不粘手。如果雞爪表面暗淡、發粘，則説明雞爪的存放時間過長，不適合購買。

雞爪最好新鮮烹製，可在冰箱中保存1-2天。 如果需要長時間保存生雞爪，可以將雞爪洗淨，在表面塗上黃酒，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏。當你需要吃它們時，你可以自然地化開它們。