白鰱和花鰱的區別

花鰱的營養價值：主要含有水分、蛋白質、脂肪、灰分、無氮浸出物。以及鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素PP等，隨着魚體的生長髮育，水分的含量逐漸減少，蛋白質和脂肪的含量則逐漸增加。

白鰱的營養價值：白鰱肌肉的營養成分隨體長和季節的變化而變化，其變化範圍為：水分佔60.3-80.9%，蛋白質15.3-18.6%，脂肪2.0-20.8%，灰分1.0-1.4%，無氮浸出物0.2-1.7%。魚體肌肉的生化成分亦隨着魚體的生長髮育而變化，當水分含量逐漸下降時，蛋白質及脂肪則逐漸增加。

區別如下：

1、魚頭區別

白鰱的魚頭相對來説比花鰱小。花鰱的魚頭可占身體的1/2甚至更多。

2、體色區別

白鰱身上全白鱗，無黑色斑點。花鰱身上有淡黑色斑點。

3、腹部區別

白鰱腹部有稜，即腹部的中央有一條很明顯的摺痕。花鰱腹部平滑，無摺痕。