棗花饅頭的做法步驟

棗花饅的做法如下：

做法一、

材料：金龍魚低筋麪粉500克，水260克，酵母4克，小棗適量

做法：

1.紅棗提前用清水泡一會，撒一把麪粉把紅棗徹底洗乾淨。

2.麪粉、酵母、温水（冬天用手温的水和麪），和成軟硬適中的麪糰，蓋保鮮膜醒發三十分鐘。

3.三十分鐘後取出麪糰至案板上，稍微揉幾下至表面光滑即可。揉好的麪糰分成3份，一份150克，一份50克，餘下的做一份。150克的麪糰擀開成圓形，面片要有一定的厚度，在面片的邊緣每隔2公分左右就切開一個小口，中間再切一條痕跡，每2條的邊緣用手捏在一起。

4.麪糰邊緣要全部捏好，面片直接擺放在蒸鍋篦子上，篦子上鋪籠布，這樣就可以直接放鍋中。

5.餘下的麪糰搓成長條，麪糰包起一個紅棗後掐斷，收口捏一下，成一個棗花。把棗花擺放在面片的四周，擺放的時候要露出邊緣的花邊.

6.在中間鋪上一層紅棗。50克的麪糰擀開成小圓片，大小剛好蓋住紅棗，在面片上再次擺放一圈棗花，中間的空隙用紅棗填滿。

7.最後一層放一個棗花，端着篦子放入鍋中，鍋中提前放入足量的清水，蓋好鍋蓋醒發30分鐘左右。醒發後的麪糰，用小火開始蒸，蒸鍋上汽後轉中大火，蒸20分鐘左右後關火，稍微停留半分鐘後開蓋即可。

做法二、

材料：中筋麪粉500克、酵母粉2克、温水250克、大棗適量

做法：

1、温水化開酵母粉，放入麪粉，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰。

2、蓋保鮮膜或者是蓋子，放温暖的地方，發酵至兩倍大。

3、將麪糰揉成光滑的麪糰。

4、分成合適大小的面劑。

5、取其中一個麪糰，揉成光滑的麪糰，搓成中間厚，兩端尖細的紡錘形。

6、兩端2釐米左右，用手壓扁。

7、一端的分開，用手按壓，用刀壓上紋路。

8、揪住一端向上折，轉角處夾一顆紅棗（乾紅棗則提前浸泡），另一端同樣操作。

9、用剪刀將頂端按壓的扇形均分剪成3份，用手輕捏。

10、將饅頭放在蓋簾上，醒發半小時左右。

11、蒸蓖刷油，將餳好的饅頭放入蒸蓖內。

12、蒸鍋放水，將蒸蓖放入，冒熱氣後開始計時，蒸25分鐘（根據饅頭大小而定）。

13、蒸制時間到，關火，不要急着開蓋子，燜5分鐘再開。將饅頭取出，放在透氣的筐子裏面，涼後包入保鮮袋保存。