![芡汁是什麼]( "芡汁是什麼")
- 芡汁是在烹調過程中最後一道工序勾芡中使用的物品。就是澱粉加水調製而成的，主要是用與帶湯汁的菜品，使湯汁能夠包裹在菜餚上。勾芡時一定要大火，勾芡後迅速起鍋。芡汁是由澱粉加水調製而成，是需勾芡的菜餚在烹調過程中最後一道工序使用的物品。勾過芡的菜可以更好的保留營養...
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![芡粉和澱粉的區別]( "芡粉和澱粉的區別")
- 在日常生活中我們需要使用到一些粉類物品，在食物的製作過程中，就要使用到芡粉澱粉，可以讓湯汁變得更加濃稠，在很多食物裏面都會使用到不同的材料，可以起到的作用功效都不一樣，下面就來看一下澱粉和芡粉有什麼不同。澱粉和芡粉外觀區別澱粉其實也就是芡粉，是葡萄糖高鈣鐵，除了可以...
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![芡實的具體形態]( "芡實的具體形態")
- 芡實的具體形態芡實是一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，兩面無刺。浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，盾狀，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有鋭刺。葉柄和花梗粗壯，有硬刺。萼片披針形，內面紫色，外面密生稍彎硬刺。花瓣矩圓披針形或披針形，紫紅色，漿果球形，污紫紅色，外面密生...
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![芡實是什麼]( "芡實是什麼")
- 芡實是一種睡蓮科植物的果實，其外形為圓球形，大小在5到8毫米之間，外層帶有暗紫色或紅棕色的種皮，有人認為芡這種水生植物的果實可被稱為芡實，也有人將整株水生植物芡當作是芡實。芡實是什麼芡實是睡蓮科植物芡的果實。芡實又名雞頭米、雞頭實、水芡實等，是睡蓮科芡屬一年生水生...
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![粉芡是什麼做的]( "粉芡是什麼做的")
- 粉芡是由澱粉加水和調料攪拌而成的。粉芡是一種澱粉加水攪拌而成的糊狀物。主要是用來當勾芡液，比如做菜時用於勾芡。食物的濕度、黏度、温度、嫩度等因素都會影響食物的味道。當菜品接近成熟時，把調好的粉芡淋入鍋內，再大火收汁，從而增加菜品湯汁的粉性和濃度，進一步改善菜餚...
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![生粉可以勾芡嗎]( "生粉可以勾芡嗎")
- 生粉可以勾芡。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。勾芡的學術概念是：藉助...
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![勾芡是什麼意思]( "勾芡是什麼意思")
- 勾芡是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。説簡單點就是勾芡是在菜餚快烹製熟時將事先調好的芡汁倒入，到達一個使菜餚的湯汁更加濃厚的效果，可以改善菜的口感和外觀。勾芡是否適當，對菜餚的質量影響很大，因此勾芡是烹調的基本功之一。勾芡多用於熘、...
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![芡實是什麼東西]( "芡實是什麼東西")
- 7-8月開花，8-9月結果。主要分佈中國南北各省，生於池塘、湖沼中。該種種子含澱粉，供食用、釀酒及制副食品用；供藥用，功能補脾益腎、澀精。全草為豬飼料，又可作綠肥。芡實是睡蓮科芡屬一年生水生草本植物。沉水葉箭形或橢圓腎形，浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，葉柄及花梗粗壯，花內面紫色...
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![什麼是勾芡]( "什麼是勾芡")
- 勾芡是一種烹調的工藝。勾芡就是在菜餚快烹製熟時將事先調好的芡汁倒入，到達一個使菜餚的湯汁更加濃厚的效果，可以改善菜的口感和外觀。芡汁通常是用我們熟知的澱粉兑水製作而成的，澱粉分好幾種，常見的有綠豆澱粉，馬鈴薯粉、小面澱粉、甘薯澱粉、玉米澱粉等等。勾芡是否得當對...
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![如何正確勾芡]( "如何正確勾芡")
- 在勾芡的時候，其澱粉的用量是直觀重要的，可根據食材的性質和用量決定澱粉的多少，一般可在3~7克左右，同時在勾芡期間主要用大火，此外還要掌握勾芡的時機，但不要倒入過多的食用油，以免影響最好的效果。在烹飪中很多廚師都喜歡在炒菜的時候勾芡，其實在勾芡的時候首先要注意澱粉的含...
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![芡實是雞頭米嗎]( "芡實是雞頭米嗎")
- 芡實是雞頭米嗎的答案是：是雞米頭常指新鮮的芡實，含有鈣、磷、核黃素、維生素、氨基酸、尼克酸等成分，有“水中人蔘”的美譽。芡實既指新鮮芡實，也能指幹芡實，通常是説藥用的幹芡實，有補腎、固精、止帶的功效。芡實是雞米頭。芡實是睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁，別名雞米頭、雞頭...
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![芡實和薏米的區別]( "芡實和薏米的區別")
- 俗話説得好，民以食為天，人們每天一天三頓都要吃好喝好，那麼現在的人們越來越注重生活的提高，另外，還有一些人注重飲食的合理搭配，比如説好多人現在都吃五穀雜糧的多了，當然，在這些裏面還有芡實和薏米，這兩者有什麼區別呢?芡實和薏米的區別:芡實和薏米的外形區別:我們首先從外觀上...
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![芡實糕保質期多久]( "芡實糕保質期多久")
- 芡實糕的保質期與天氣有關。芡實糕的保質期在春季和夏季為15天，在秋季和冬季為28天。芡實糕耐嚼，味道獨特。它做工精細，味道細膩，味道獨特。芡實糕甜、滑、澀。芡實糕有多種口味，香甜可口。有芝麻味、桂花味、山楂味、紅薯味、李子味、核桃味、玉米味等，高粱果糕具有健脾補腎的...
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![芡實如何保存]( "芡實如何保存")
- 1、新鮮芡實的保存方法：把新鮮芡實放入封口袋中，加入適量的水，封好。放入冰箱中冷凍起來。下次用的時候解凍出來還是新鮮的。2、幹芡實的保存方法：將芡實芡實放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。3、可以在曬乾的幹芡實中加入幾瓣生大蒜防蟲害。一般是每千克芡實放入8~10瓣生大...
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![糯米粉可以勾芡嗎]( "糯米粉可以勾芡嗎")
- 糯米粉可以勾芡嗎的答案是：不可以勾芡是指在菜餚接近成熟時，將調好的粉汁淋入鍋內，使滷汁稠濃，增加滷汁對原料的附着力，從而使菜餚湯汁的粉性和濃度增加，改善菜餚的色澤和味道。另外，勾芡多用於熘、滑、炒等烹調技法。這些烹調法的共同點是旺火速成，用這種方法烹調的菜餚，基本上不...
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![勾芡用什麼澱粉]( "勾芡用什麼澱粉")
- 所謂勾芡，是指在菜餚做好出鍋之前，加入在水中分散好的澱粉，勾芡對澱粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點，那麼在眾多澱粉中，哪一種適合勾芡呢？勾芡用什麼澱粉玉米澱粉最大的特點是吸濕性強，也是烹飪中使用最為廣泛的澱粉，主要用於勾芡、醃肉、掛糊等。在做...
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![水澱粉勾芡怎麼做]( "水澱粉勾芡怎麼做")
- 將澱粉與水調勻兑成即可。一般澱粉和水的比例為1：5。如果菜餚湯汁較多則可少加一些水。工具/材料:幹澱粉水步驟（共2步）按步驟閲讀：1、澱粉加水調勻將澱粉加入清水調勻即可，一般澱粉和水的比例為1：5。2、成品圖大概調成這樣即可，如果菜餚湯汁較多則可少加一些水。總結:將澱粉與水...
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![紅豆薏米芡實做法]( "紅豆薏米芡實做法")
- 紅豆薏米芡實做法：1、準備好食材。需要的食材有薏米、芡實、紅豆和冰糖。2、把芡實、紅豆和薏米淘洗乾淨，然後用清水浸泡兩個小時。也可以不泡，直接洗乾淨就煮。3、把泡好的食材倒入電壓鍋內膽。4、然後再往電壓鍋內膽加入冰糖。5、加適量的熱水，內膽放入電壓鍋中。6、加蓋按...
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![芡實的功效與作用]( "芡實的功效與作用")
- 芡實的功效與作用:1、抗衰老：芡實可以讓人的身體保持在年輕的狀態。因為芡實中含有大量的澱粉和多種維生素與礦物質，它能滿足人體正常工作時對營養的需要，也能促進身體代謝增強身體抗氧化能力，還能抑制過氧化脂質在人體內堆積，能防止衰老。2、補脾止瀉：芡實能提高脾胃功能，也能...
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![如何挑選芡實]( "如何挑選芡實")
- 1、看色澤：芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。2、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。3、口咬：芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬...
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![芡實糕可以加熱嗎]( "芡實糕可以加熱嗎")
- 可以加熱。芡實糕是一種口感柔軟、營養價值高的糕點食品。在日常生活中，你可以適當地吃一些芡實糕。如果芡實糕變得又冷又硬，你可以把芡實糕放進鍋里加熱。加熱後，芡實糕可以軟化或變速加熱，這很方便。如果有必要，你可以加熱芡實糕吃。芡實糕怎麼加熱：1、微波爐加熱將芡實糕放...
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![芡實可以煮粥嗎]( "芡實可以煮粥嗎")
- 芡實可以煮粥嗎的答案是：可以芡實可以煮粥吃，準備好芡實和粳米，煮粥食用，可以固腎，補脾止瀉，還可以聰耳明目。芡實，中藥名，為睡蓮科植物芡的乾燥成熟種仁。具有益腎固精，補脾止瀉，除濕止帶之功效。常用於遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。分佈從黑龍江至雲南、廣東等地。一年生大...
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![芡實的主要價值]( "芡實的主要價值")
- 芡實的形態特徵芡實是一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形，兩面無刺，葉柄無刺，浮水葉革質，橢圓腎形至圓形，盾狀，下面帶紫色，有短柔毛，兩面在葉脈分枝處有鋭刺;葉柄及花梗粗壯，都有硬刺。花瓣矩圓披針形或披針形，紫紅色，成數輪排列，向內漸變成雄蕊。芡實的生長習性芡實喜温暖、...
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![勾芡用什麼澱粉？]( "勾芡用什麼澱粉？")
- 勾芡用什麼澱粉？的答案是：玉米澱粉；土豆澱粉；紅薯澱粉勾芡可以用玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉等，因為勾芡是藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，將自己的吸水、粘附及光滑潤潔等特性，得到充分的運用。尤其在菜餚接近成熟時，將調好的勾芡水淋入鍋內，會使我們做的菜變得粘稠，增加湯汁對食物...
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![芡蓮糊怎麼做好吃]( "芡蓮糊怎麼做好吃")
- 主食材：蓮子30克，芡實30克，薏苡仁30，桂圓10克。配料：蜂蜜適量。步驟1:食材都準備好。步驟2:先把蓮子、芡實、薏苡仁和桂圓用清水浸泡30分鐘。我買的桂圓太乾了，如果比較濕潤的話就不必浸泡。步驟3:蓮子和桂圓泡軟後，將蓮子芯去掉，桂圓去核備用。步驟4:將所有的食材處理好後，全部放...
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