芝麻葉的吃法技巧
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芝麻葉大家一看就可以知道,就是芝麻的葉子,一般人們將新鮮的芝麻葉採摘下來,進行一定的處理之後,就可以直接炒着吃或者涼拌吃。芝麻葉不太容易保存,如果需要長期保存的話,最好是將其乾燥處理或者做成芝麻葉罐頭,這樣既便於運輸,又能長期保存。現在人們將芝麻葉代替平時我們吃的青菜,説明其營養價值是非常高的。
芝麻葉的營養價值
1、芝麻葉含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分;
2、 芝麻葉中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,抵消或中和細胞內有害物質遊離基的積聚,可使皮膚白皙潤澤,並能防止各種皮膚炎症;
3、芝麻葉還具有養血的功效,可以治療皮膚乾枯、粗糙、令皮膚細膩光滑、紅潤光澤。
芝麻葉的功效
芝麻葉性平、味苦,具有滋養肝、腎、潤燥滑腸的功效;主治肝、腎虛、頭眩、病後脱髮、津枯血燥、大便祕結等。
芝麻葉怎麼做好吃
1、芝麻葉泡菜
材料:
芝麻葉半斤,蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖適量
做法:
(1)將芝麻葉洗淨後瀝乾水份備用;
(2)將蒜末、葱末、辣椒、辣椒粉、芝麻、醬油、糖攪拌均勻做成醬料備用;
(3)用刷子沾取調好的醬料,均勻塗抹於每一片芝麻葉的正反兩面,再將芝麻葉一片片放入乾淨無水的盒子或甕中醃製,上面壓重物,冷藏約3∼5天使其入味即可食用。
2、素炒芝麻葉
材料:
芝麻葉300克、紅椒30克,食鹽、雞精、生薑、大蒜、豬板油、茶油適量
做法:
(1)新採摘的芝麻葉洗淨,放入鹽水中浸泡10分鐘,然後在沸水中滴入一勺食用油、一勺鹽,焯5分鐘;
(2)撈出芝麻葉過冷水,用手把芝麻葉揉搓成菜團,擠擠汁;
(3)把芝麻葉菜團稍微散開,改刀切成小段;
(4)青椒切碎備用,姜、蒜輕拍成碎;
(5)鍋中倒入茶油和豬油,下姜蒜末爆香,放入芝麻葉炒,再把辣椒放進來,繼續翻炒斷生,加鹽、味精調味即可。
3、涼拌芝麻葉
材料:
芝麻葉適量,食鹽、尖椒、蒜末、香油、米醋、魚露、辣椒油、花椒、白糖適量
做法:
(1)新採摘的芝麻葉洗淨,放入鹽水中浸泡10分鐘,撈出後放入沸水中焯一下;
(2)撈出芝麻葉放入冷水中過涼;
(3)瀝乾的芝麻葉改刀切段;
(4)將尖椒、蒜末、香油、鹽、米醋、魚露、油辣椒、花椒、白糖做成調味料;
(5)將調味料撒上芝麻葉上,拌勻即可。
芝麻葉的食用方法
芝麻葉可以涼拌做菜,也可以烙餅,但更多的是替代現在的青菜,也可以製作芝麻葉面條。
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