黑芝麻油和白芝麻油的區別

在超市裏，我們經常見到黑芝麻油和白芝麻油，那這兩者之間有哪些區別呢？

黑芝麻油和白芝麻油的區別

黑芝麻油在製作過程中會經過重火焙炒的程序，所以油品色澤較深，味道比較醇厚。由於黑麻油屬性温熱，料理時不能以麻油高温煸燒薑片，這會讓食物屬性偏熱性，吃了容易上火。黑麻油通常用於麻油雞、麻油豬肝、麻油麪線、燒酒雞、三杯雞等滋補強身的料理。

白芝麻油製作過程中只會焙炒約一兩分熟，因此白麻油的顏色較淡，味道和氣味都比較清爽， 不適合用於炒菜，其香味會掩蓋食材的風味，適合用於當拌香佐料，也可直接淋在湯上增添香味。

黑芝麻油的功效與作用

黑麻油，一般指麻籽榨的油，在不少地區是花椒油的稱呼，尤其是四川花椒油，在南方也可以指芝麻榨出來的油。如果是芝麻油，孕婦是可以吃的。如果是花椒油，孕婦就要忌食。