蛇瓜的吃法技巧
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蛇瓜其實是一種長得像蛇形狀的食物,蛇瓜的營養非常的豐富,是可以食用的食物,那麼蛇瓜可以生吃嗎?蛇瓜怎麼吃最好呢?
蛇瓜可以生吃嗎
不建議生吃,因為生吃的味道不好吃
別名蛇豆、蛇絲瓜、大豆角等,葫蘆科栝樓屬中的一年生攀緣性草本植物,原產印度、馬來西亞,廣泛分佈於東南亞各國和澳大利亞,在西非、美洲熱帶和加勒比海等地也有栽培,中國只有零星栽培,近年來山東省青島地區種植較多。蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。。
蛇瓜怎麼吃最好
蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質鬆軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以後則變為香味,微甘甜。可用於炒食、做湯等。
拌蛇瓜配花螺肉
材料:廣東蛇瓜300克,花螺肉100克,泰椒10克,紅彩椒1個,食鹽20克,味粉15克,雞精10克,麻油20克。
做法:
首先將廣東蛇瓜洗淨片開去籽處理之後改刀切長5釐米的筷子條備用,花螺肉洗淨加檸檬片初級祛除腥味備用。
將蛇瓜條開水輕燙一下,迅速浸入冰鹽水保持顏色以及口感,加食鹽,味粉,雞精,麻油拌制鹹鮮味。
將花螺肉焯水同樣冰鎮保持口感及新鮮度,加彩椒粒,泰椒圈拌鹹鮮味備用。
將拌好的蛇果裝盤,花螺肉至上即可。
蛇瓜蝦仁
材料:蛇瓜(1米長)3根,淨蝦仁適量,葱姜。
做法:
1、把蛇瓜去皮、洗淨、切抹刀片。
2、用刀從蝦背片至2/3深處,剔除黑色的蝦線。在蝦身的中間切個口,把蝦尾從口中輕輕穿過來,即成“蝦球”。
3、依次做完,加料酒、胡椒粉醃漬5分鐘。加水澱粉輕輕抓勻,上漿。
4、鍋燒開水,放入上漿的蝦球汆燙,水開後,蝦球變色即可撈出備用。
5、起鍋熱油、爆香葱姜,放入蛇瓜煸炒。
6、炒至蛇瓜塌秧,放入鹽、味精調味。
7、加少許水煨制1分鐘,放入備用的蝦球,點幾滴醋提香,翻炒均勻即可。
蛇瓜的營養價值
蛇瓜每100g嫩果含水分94~95g、蛋白質0.5~0.9g、脂肪0.1g、粗纖維0.8g、碳水比合物3~4g,還含有礦物鹽類等多種營養物質。蛇瓜清暑解熱,利尿降壓,對人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質,肉質鬆軟,有一種輕微的臭味,但是煮熟以後則變為香味,微甘甜。 蛇瓜以嫩果實為蔬,但嫩葉和嫩莖也可食。蛇瓜每千克嫩果中含蛋白質5~9克、碳水化合物30~40克,以及其他營養物質。
蛇瓜具有祛脂降壓,提高免疫力,治療頭痛頭暈、健腦、壯骨的功效。
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