麻汁和芝麻醬的區別
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麻汁和芝麻醬是生活中的常見調味料,質地細膩,味美,具有芝麻固有的濃郁香氣,大家一定會好奇麻汁與芝麻醬有什麼區別呢?
麻汁本質上就是芝麻醬
麻汁,也叫芝麻醬,起源於遠古時代,人們將芝麻炒至一定程度後,用石磨研磨呈粘稠醬狀,可加在飯菜中直接食用,也可做麻汁燒餅或做麻汁涼菜等。麻汁用上等芝麻經過篩選、水洗、焙炒、風淨、磨醬等工序製成麻汁。在芝麻磨成醬的基本上加入適當沸水,振盪後,提取芝麻油。
芝麻醬與麻汁外觀上區別
芝麻醬和麻汁本質上沒有區別的,因為它們的材料和加工方法都相同,從形態上來看有些不同,芝麻醬的形態多會比較粘稠,在食用時需要加入色拉油或者温水稀釋,而且麻汁則就是一種汁狀物,是芝麻醬稀釋以後的樣子。
芝麻醬與麻汁的保存方式
用清潔容器盛裝,存於陰涼、乾燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣,以抑制微生物繁殖。容器晾乾,以免吸潮引起油脂敗壞。
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