紅薯葉是鹼性還是酸性的菜

紅薯葉是鹼性菜，每100克紅薯葉裏含6克的鹼。紅薯葉的吃法：紅薯葉洗淨，放入鍋中，加油、蒜、鹽、雞精，翻炒3分鐘即可；紅薯葉洗淨，放入鍋中，加入清水、肉末、鹽、蒜、雞精，煮熟即可；紅薯葉洗淨，放入鍋中，加入油、辣椒、蒜、少許毛豆、鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可。

關於紅薯葉

紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

紅薯葉的做法

蝦仁雞湯

材料：紅薯葉、蝦仁、蘑菇、雞湯、鹽、胡椒粉、雞精、香油。

做法：

1.紅薯葉去掉葉柄，洗淨；蝦仁除去沙線，洗淨；蘑菇去根，洗淨。

2.蝦仁、紅薯葉分別焯水。

3.蝦仁、蘑菇、紅薯葉放雞湯中，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火燒沸，小火煮5分鐘。

4.出鍋裝碗，淋上香油。



紅薯葉保鮮庫儲存方法

紅薯葉保鮮庫儲存方法

紅薯葉保鮮庫儲存方法，相信大家都知道紅薯葉營養價值非常高，被稱為蔬菜皇后，每年這個季節很多人都會儲存一些紅薯葉，那麼你知道紅薯葉保鮮庫儲存方法是什麼嗎。

紅薯葉保鮮庫儲存方法1

紅薯在我們日常生活當中是非常常見的一種食物。而紅薯葉是紅薯的葉子，在之前，紅薯葉的價值沒有被大家發現的時候，大家僅僅只是把紅薯刨出來，把紅薯葉扔掉，或者是把他扔掉餵了家裏面養的牲畜。

但是實際上紅薯葉的營養價值是非常高的，它的絕大多數營養成分成分比西蘭花、萵筍等這類高營養元素高許多，非常是類胡蘿蔔素比一般的紅蘿蔔高3倍，比鮮玉米、山芋等高線600幾倍。

地瓜芽苗營養豐富，每100克地瓜秧蔓頂部的10-15公分及葉子、葉莖統稱莖類。地瓜莖尖帶有豐富多彩的蛋白、胡羅卜素、維他命、鐵和優質蛋白質。這足可以證明，紅薯葉的營養價值是有多麼高了。

那麼紅薯葉的保存方法是什麼呢？

紅薯葉儲存方法並不是那麼容易的。

當然我們最常見的儲存食物的方法就是把它放在冰箱裏面，所以紅薯葉也可以把它放在冰箱裏面儲存，用保鮮膜將它包起來。但是這種方式的保鮮時間並不長，這樣的話可以使它保持一個星期左右。

還有就是可以將紅薯葉放在陰涼通風處。每天用噴霧器噴一次水。這樣能夠保持的時間大約在3~5天。

將紅薯葉可以真空包裝儲存，將紅薯葉裝入保鮮帶，真空機抽出氣體，密封，放入冰箱3-5度，能儲存長一點時間。或者將紅薯葉裝入保鮮帶，衝入99%的氮氣，密封，放入冰箱3-5度，這種儲存方法的保鮮時間也較長一點。

還有一種方法就是將把紅薯葉曬乾，成為紅薯葉幹，在需要吃的時候可以用水把它泡開，這種方法是最為長久的一種方法。

總之，怎麼儲存紅薯葉，要根據自己的需要選擇去儲存。

紅薯葉保鮮庫儲存方法2

紅薯葉怎麼保存

1、裝入保鮮袋，打2公分孔放入冰箱3-5度即可。可放一週。

2、抽真空保存，將紅薯葉裝入保鮮帶，真空機抽出氣體，密封，放入冰箱3-5度，能儲存長一點時間。

3、充氮氣保鮮法，將紅薯葉裝入保鮮帶，衝入99%的氮氣，密封，放入冰箱3-5度，能儲存長一點時間，效果更好。

紅薯葉可以放多久

室外常温的話一般就只能放不到一週，放冰箱好好保存的話可以適當延長保存時間。

許多年前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裏食用，對於紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。但是隨着紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞台，跟着紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作“蔬菜皇后”一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。

紅薯葉的家常做法

食材：紅薯葉一把，蒜3瓣，紅辣椒一個。

做法

1、紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段，蒜切成末，紅辣椒切成圈，備用。

2、鍋中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入紅薯葉梗，大火快速翻炒，炒至7分熟時加入紅薯葉，繼續翻炒，約1分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。

紅薯葉烹飪小技巧

1、如果想紅薯葉鮮嫩，要去掉葉莖上的外衣。

2、把切好的葉子放入盆裏，加入適量的鹽，然後用手抓均勻，會有水份出來。

3、吃的時候加點辣椒醬，味道更好，老乾媽也可以。

紅薯葉保鮮庫儲存方法3

1、紅薯怎麼做好吃

紅薯用來煮湯食用具有更好的`減肥功效,這是因為紅薯含有大量的膳食纖維,膳食纖維進入腸道後,能幫助清理腸道內的廢物和毒素,將毒素與廢物集合起來,讓其順利排出體外。而且紅薯中維生素的含量特別多,能在腸內製造出新細胞,促進新陳代謝,從而起到減肥瘦身的作用。

中老年人脾胃虛弱,可以選擇用紅薯和小米煮粥食用,這樣易於消化,保護胃腸,還能促進胃腸蠕動,使排便更加輕鬆,從而擺脱便祕的困擾,吃紅薯的時候搭配一點鹹菜食用還可以有效抑制胃酸。

2、吃紅薯要注意什麼

紅薯裏面也含有比較高的糖分的,如果是空腹的時候吃的話,那麼就會很容易產生大量的胃酸的。胃酸過多容易讓人出現嘔吐還有腸胃不適的症狀的。因此建議不要在空腹的時候吃紅薯的。

紅薯裏面含有一種氧化酶,這種物質可以在腸胃裏面產生大量的氣體,如果一次性吃太多的話。那麼就會很容易出現胃脹的問題的。因此建議在飯後一兩個小時吃紅薯會比較適合的。

3、紅薯發芽了還可以吃嗎

對於紅薯來講大家完全不必要擔心這種情況,因為紅薯長芽是一種非常正常的情況,而且在長牙的過程中它也不會生長著一些其他的有毒物質,並且如果是長牙的紅薯的話大家在使用的時候只要把牙剜掉就可以啦!

紅薯的幾大神奇功效

1、養顏、通便,排毒

紅薯中含有較豐富的食物纖維素,約佔8%左右,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便祕有較好的療效,降低血脂的作用。

2、減肥、健美

人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反紅薯不是高熱量的食物,每100克鮮紅薯僅含0、2克脂肪,產生99千卡熱能,大概為大米的1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時又能有效地阻止糖類變為脂肪,有利於減肥、健美。

3、利於人體的酸鹼平衡

紅薯屬鹼性食品,和很多水果、綠色蔬菜一樣而有些食物屬酸性食品,比如糧食、雞鴨魚肉等,而人體的PH值為7、34、

4、保護視力的作用

由於紅薯含胡蘿蔔素較豐富,臨牀上還可用以治療夜盲症,鮮嫩的紅薯葉炒豬肝,就是一個很好的治療食品。

5、保持血管彈性,防止動脈粥樣硬化

紅薯中含的大量粘液蛋白,它能保持人體心血管壁的彈性,減少皮下脂肪,還能防止疲勞,提高人體免疫力。

紅薯怎麼保存

1、屋窖貯藏法

選擇嚴密保温的屋子,靠牆根四周設置火道,用爐子供温。屋內地面上砌囤子。囤高1~1、5米,寬1、5~2米,長度視屋子的大小和貯量的多少而定。囤底部及四周墊豆葉和軟細草。囤內存放健全無傷病的紅薯。用啟閉門窗、生熄火爐、敞蓋囤口等措施來滿足紅薯安全存貯的需要。

2、保鮮庫貯藏法

在空地上建一個保鮮庫,大小根據空間大小和貯藏量而定,温濕度設定在紅薯貯藏適宜的温濕度。用保鮮庫貯藏紅薯,既簡單方便,又安全可靠,可以説是最先進,最可靠的儲藏方式。這個保鮮庫和冰箱冷藏可不同,切莫放在冰箱冷藏,更不要放在冰箱的冷凍室。

3、切片曬乾貯藏法

把紅薯切片,放到房上或向陽、乾燥、通風的地方晾曬。注意不要受雨雪。曬乾後,放在室內乾燥地方保存起來,吃前用水泡一下。

番薯的作用

1 食用

紅薯的營養價值是引起人們對紅薯重新關注的一個重要原因。越來越多的研究表明：紅薯除富含澱粉和可溶性糖外，還含有蛋白質、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、等無機鹽類。據報道，VB1和VB2為米麪的2倍；VE為小麥的9.5倍，纖維素為米麪的10倍；VA和VC的含量均比米麪高，而大米為零。

紅薯是“生理鹼性”食物，所含的鈣、磷、鐵等礦物質，可以中和體內因常吃肉、蛋、魚、米、面等酸性食品而產生的過多的酸，以保持人體內的酸鹼平衡。紅薯纖維素的含量多達7.8%，它進入人體後可刺激腸壁，加快消化道蠕動並吸收水分，增大糞便體積，有助於排便，這樣就可減少因便祕而引起的人體自身中毒的機會，延緩人們衰老的過程，有助於預防痔瘡和大腸癌的發生。

在追求健美和長壽的熱潮中，紅薯視為理想的減肥益壽保健食品，現已風靡全球。據我國長壽之鄉廣西馬縣、日本某些地區長壽者的飲食調查，發現這些長壽老人一個共同的特點，即都對紅薯有着特別的嗜好。由於紅薯的高營養價值，美國國家宇航局從許多作物中篩選出紅薯作為“太空食品”。

生活在城市裏的人往往吃得過於精細，膳食纖維的攝入嚴重不足，容易誘發便祕。而紅薯含有多種不易被消化酶破壞的纖維素和果膠，能有效刺激消化液分泌及腸胃蠕動，使大便暢通。

2 藥用

紅薯的保健作用自古受人們重視。我國明代著名醫藥家李時珍在《本草綱目》中記載“白薯蒸、切、曬、收充作糧食，使人長壽少病”，並指出紅薯性味甘平，有補脾胃、養心神、益氣力、活血化瘀、清熱解毒等功效。從現代祖國醫學研究認為，健脾益氣是增強人體免疫功能的重要方法；而解毒、化濕、清熱則是含有“扶正固本”治療腫瘤的涵義。

從當今看，影響人類壽命最重要的疾病是癌症和心血管疾病，而紅薯對防治這兩種疾病都有獨到之功。這與它所含有的特殊營養成分是分不開的。

紅薯最大的特點是它獨有的脱氫表雄甾酮，這種物質既可防癌又使人長壽，是一種與哺乳動物體內腎上腺所分泌激素相類似的類固醇，美國費城生物學家阿瑟·施尼茲教授從紅薯中提出的這種物質稱其為“冒牌荷爾蒙”或DHEA。他給接種癌細胞的白鼠注射“DHEA”這種物質，能阻止白鼠不再患結腸癌、乳腺癌，而且壽命由正常白鼠的24個月延長到36個月。

日本科學家還發現，紅薯含有粘液蛋白，這是一種多糖和蛋白質的混合物，屬於膠原和粘多糖類物質，它對人體的消化系統、呼吸系統和泌尿系統各器官組織的粘膜具有特殊保護作用，如保持動脈血管彈性；保持關節腔裏的關節面和漿膜腔的潤滑作用；防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，能防止膠原病的發生等。如果這種粘液缺乏時，各器官、組織很容易產生炎症和癌變，這類物質連雞、鴨、魚、肉都不能供給，惟紅薯所獨有。

據日本防癌協會的刊物報道，紅薯製作澱粉後的殘渣中含有抑制癌細胞增殖的物質是一種糖脂，將它注入子宮癌和皮膚癌的培養液裏，可把癌細胞的增殖抑制到1/5以下。這種糖脂在紅薯的葉和塊根等各部分均含有。據日本國立預防研究所的研究證實，紅薯在具有防癌保健作用的12種蔬菜中功效居首位，被譽為“抗癌之王”。

紅薯還有一個特點是富含胡蘿蔔素（1.31毫克/100克）、維生素C（30毫克/100克）、賴氨酸（26毫克/100克）等防癌物質。胡蘿蔔素進入人體能轉變為維生素A。VA能阻止和抑制癌細胞的增殖，使正常組織恢復功能；VA和VC、VE協同作用，可使體內致癌的化學氧化劑失效，從而起到防癌作用。VC能促進纖維組織生長，在腫瘤周圍形成緻密的“天羅地網”，防止腫瘤擴散。VC的抗病毒作用，對某些起源於病毒的腫瘤有預防作用。

通過動物實驗證明，賴氨酸和抗癌藥物同時使用，可減少胃腸道不適反應，避免白細胞、紅細胞數量的明顯下降，賴氨酸可阻礙癌細胞攝取營養，從而抑制了腫瘤細胞的瘋狂繁殖。藥用紅薯“西蒙一號”試驗證明具有防癌功效。

紅薯還是一種理想的減肥食品。為什麼呢？首先，紅薯的熱量較低；其次，紅薯飽腹感強，通俗的講就是易脹肚子，一般不容易吃多，所以常吃紅薯不但不會肥胖，反而可以保持適中的體形。因此，紅薯有“營養最平衡”食品之稱。

3 菜用

近年來，紅薯葉、尖逐漸走向都市百姓的餐桌，甚至成為賓館的一道特殊菜餚，尤其是經專家確證和國內外媒體報道其具有顯著的保健、食療、長壽等功能以後，身價倍增，被越來越多的家庭所青睞。

紅薯莖蔓的嫩尖是營養豐富的保健蔬菜。據測定紅薯頂端15釐米的鮮莖葉，蛋白質含量為2.74%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素B2為35毫克/公斤，維生素C為41.07毫克/公斤，鐵為3.9毫克/100克，鈣為74.4毫克/100克。據考證，紅薯 葉與菠菜、韭菜等十四種常食蔬菜相比，蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均佔首位。紅薯葉所含的VB1、VB2、VB6、鈣、鐵均為菠菜的兩倍多，而所含草酸僅為菠菜的一半。因此，美國把紅薯列為非常有開發前景的保健長壽菜之一。日本、美國、台灣等地將紅薯列為“長壽食品”，香港、法國等地稱紅薯葉、尖為“蔬菜皇后”。

據醫學、營養學專家的研究，紅薯葉、尖具有增強免疫功能，促進新陳代謝，延緩衰老，降低血糖，通便利尿的作用，尤其能有效地預防動脈硬化，各類腫瘤的發生，在防止細胞癌變等方面有十分良好的保健功能和醫療效果。紅薯葉不僅是人們的營養食品，而且是病人的“功能食品”，因此，香港菜市每1000克紅薯嫩葉售價在100港元左右。我國長壽鄉的百歲老人都喜食紅薯，這説明吃紅薯有益於長壽。

4 飼料

紅薯的塊根、莖葉都是營養價值很高的飼料。莖葉含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪。紅薯加工後的副產品，如粉渣、糖渣、酒渣等，也含有豐富的養分，是較好的畜禽飼料。紅薯的塊根、莖葉或副產品的下腳廢料，不僅使其營養價值進一步提高，並可延長飼料的供應期。

5 工業原料

紅薯可以用於農副產品、食品、醫藥、日化、包裝材料等多方面深加工生產領域。尤其是澱粉及其澱粉衍生的產品——全糖、無水葡萄糖、高濃度葡萄糖、低聚糖、山梨醇和甘薯醇等產品，在食品、醫藥、日化等行業已獲得廣泛應用，其經濟效益十分可觀，其市場前景廣闊。

用紅薯澱粉作基料，可製成全解、無毒無害的綠色包裝材料和農用薄膜；用全降解澱粉發泡技術生產一次性餐具，回收後可製成肥料或飼料，丟棄後60天內完全降解，所以，這是當前消除“白色污染”而受到環保支持的大有前途的產業。

用紅薯生產的粗澱粉做原料，通過雙菌株混合培養，不需要經水解或酶水解工序，可以一步直接轉化為單細胞蛋白，其飼養效果接近等量優質的進口魚粉。紅薯的精製澱粉經過不同工藝的深加工，可產出百多種有價值的化工產品，增值達到30倍左右。

霜打的紅薯葉有什麼特點

霜打之後，紅薯葉的顏色變得加深，發紫甚至發黑。

紅薯葉的營養成分

紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。

紅薯葉的營養豐常豐富，葉子翠綠鮮嫩、爽口，它的大部分營養含量比菠菜、芹菜等這種高營養物質高很多，特別是類胡蘿蔔素比普通胡蘿蔔高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍。

紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。

據化驗分析：莖尖粗蛋白質量為乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質為2.7%，胡蘿蔔素為5580國際單位/100克，維生素C為41.07毫克/千克，鈣為74毫克/千克，鐵為4毫克/千克，維生素B1為3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6為2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。

紅薯葉的保健作用

紅薯葉中有豐富的黏液蛋白，它具有提高人體免疫力，增強免疫功能、促進新陳代謝的作用。常食紅薯葉可延緩衰老。