鱘魚的家常做法

鱘魚的家常做法

材料：中華鱘一條、大葱一顆、姜20克、幹辣椒8個、食用油適量、料酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。

製作步驟：

1、中華鱘清洗乾淨，放一旁備用。

2、用刀在魚身表面劃幾刀，塗上料酒和鹽，插入姜。

3、魚的肚子裏塞大葱，醃半小時。

4、然後將姜，葱，辣椒切絲，放一旁備用。

5、上籠大火蒸15分鐘，出鍋後把湯汁和薑片去掉，放上蒸魚豉油。

6、魚身上撒上葱薑絲辣椒絲還有熱油，這樣清蒸中華鱘就完成了。

中華鱘體長平均約40釐米，最長達5米，體重最高達600千克。體呈紡錘形，頭尖吻長，口前有4條吻須，口位在腹面，有伸縮性，並能伸成筒狀，體被覆五行大而硬的骨鱗，背面一行，體側和腹側各兩行。鱘是一億五千萬年前中生代留下的稀有古代魚類，它介於軟骨與硬骨之間，骨骼的骨化程度普遍地減退，中軸為未骨化的彈性脊索，無椎體，隨顱的軟骨殼大部分不骨化。尾鰭為歪尾型，偶鰭具寬闊基部，背鰭與臀鰭相對。腹鰭位於背鰭前方，鰭及尾鰭的基部具棘狀鱗，腸內具螺旋瓣，肛門和泄殖孔位於腹鰭基部附近，輸卵管的開口與卵巢遠離。

夏秋兩季，生活在長江口外淺海域的中華鱘迴游到長江，歷經3000多公里的溯流博擊，回到金沙江一帶產卵繁殖。產後幼魚長大到15 釐米左右，又攜帶它們旅居外海。

中華鱘生命週期較長，最長壽命可達40齡。是中國一級重點保護野生動物，也是活化石，有“水中大熊貓”之稱。具有很高的科研、藥用和觀賞價值。分佈於中國、日本、韓國、老撾人民民主共和國和朝鮮。