面滷的做法大全
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面滷的做法:
食材:蘑菇適量,牛肉適量,葱姜適量,鹽適量,花椒油適量,澱粉3克。
製作步驟:
1、蘑菇用開水浸泡,摘好、洗淨。
2、然後將牛肉剁碎切小丁。
3、土豆澱粉3克左右,加水適量,醬油適量,雞精適量,葱姜切碎。
4、鍋裏炸好花椒油,放入牛肉丁,翻炒,加入葱姜
5、加料酒適量,加入蘑菇丁,加鹽適量,加水一大碗。
6、水開後,倒入調好的汁,攪勻即可。
拓展資料:
山西面滷文化
正宗的山西面滷目前是難見分曉,基本分為4大派:“大同派面滷”、“龍城派面滷”、“晉東南派面菜”“晉南派面滷”。
大同派面滷:以藥材祕方配置為主,很難模仿。
龍城派面滷:以勾芡滷為主,如“打滷麪、此面滷操作略比大同派面滷簡單幾分。
晉東南派面菜:所謂面菜,就是用來調面的菜,此面菜為最簡單的麪食伴侶。
晉南派麪食:其花樣繁多,最為名氣的為“煮餅”、夾肉饃等。
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