![川小味紅滷串串杯：夏季擼串季的到來]( "川小味紅滷串串杯：夏季擼串季的到來")
- 有一種“中毒”，並不是真的中毒，而是對某人、某事產生深深的依賴，以至於深陷其中，無法自拔。隨着夏季擼串季的到來，很多人都中了城南老夥計串串火鍋的毒。城南老夥計串串火鍋的毒，主要“毒”在地道的口感、走心的聚餐場景和現代的經營模式上。每一位來到店內或是訂外賣的顧客，都...
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![川味豆瓣燒木瓜的做法]( "川味豆瓣燒木瓜的做法")
- 主食材：木瓜2個。配料：自制豆瓣醬1勺，花椒粒適量，豬油1勺，植物油適量，泡生薑1塊，泡辣椒適量，澱粉5克。步驟1:泡生薑泡辣椒切段，木瓜洗淨去籽切塊焯水步驟2:炒鍋中放油，油熱後放入花椒粒煎一下（也可以放些豬油）步驟3:倒入泡菜，翻炒一下步驟4:放入焯過水的苦瓜，加入豆瓣醬，煸炒2分鐘步驟5:...
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![川味香腸需要煙燻嗎]( "川味香腸需要煙燻嗎")
- 川味香腸需要煙燻，煙燻的目的在於保持肉的原味和口感。川味香腸製作方法：取適量豬肉，去皮，洗淨，切條狀，放入盤中備用。準備幹辣椒、大紅袍花椒、八角、小茴香、山奈、丁香、白胡椒、鹽、白糖、白酒，將其放入豬肉盤中醃製。1、將拌好的肉片灌入處理好的腸衣中，大約每20釐米用棉線...
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![川味回鍋肉怎麼做？]( "川味回鍋肉怎麼做？")
- 工具/材料豬後腿二刀肉300克郫縣豆瓣醬12克青蒜苗50克成都太和豆豉5克甜麪醬10克豬油25克菜籽油，小葱，姜，花椒適量操作方法01選豬後腿的二刀肉，肥四成，瘦六成。準備一鍋冷水，將二刀肉刮洗乾淨，下入鍋中，加薑片，葱結，花椒。02大火煮沸後除去浮末，轉小火燉煮30分鐘。撈出盛盤備用，切記...
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![川味香腸怎麼保存]( "川味香腸怎麼保存")
- 如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意打開門窗風透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長,可把四川香腸裝進較深的缸裏,方法：在缸內倒放一隻竹籃，使四川香腸架空，便於透氣。1、每放一層四川香腸，要用噴霧器噴一次酒。2、裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方...
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![川味冒菜怎麼做好吃]( "川味冒菜怎麼做好吃")
- 主食材：葷菜適量，素菜適量。配料：菜籽油適量，牛油適量，薑末5克，蒜末5克，香葱15克，八角2克，山奈2克，草果2克，桂皮2克，香葉1克，陳皮2克，丁香2克，豆蔻2克，冰糖8克，郫縣豆瓣醬10克，花椒5克，幹辣椒適量，豆豉10克，辣椒粉適量，醪糟20克，高湯200克，雞精3克，鹽3克，辣椒油適量，麻椒油適量，蒜泥5克。步驟1:鍋中倒...
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![麻辣燙（川蜀風味）的做法]( "麻辣燙（川蜀風味）的做法")
- 主食材：七鮮川蜀風味清油麻辣湯底100克，雞蛋1個，粉皮100克，烤腸1根，芝士魚豆腐3個，手打牛肉丸3個。配料：菠菜適量，菌菇適量，海鮮菇適量，香菜適量，油豆腐適量。步驟1:準備所需食材步驟2:菌菇，海鮮菇下鍋翻炒步驟3:加入料酒，和麻辣鍋底，煮開步驟4:再加入足量水，煮開步驟5:加入芝士魚豆腐，魚...
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![川味肉沫豆腐的做法]( "川味肉沫豆腐的做法")
- 主食材：豆腐400克，肉末100克。配料：青蒜苗2根，大蒜姜碎少許，郫縣豆瓣一勺，生抽一勺，辣椒麪一勺，鹽少許，雞精少許。步驟1:豆腐切成塊步驟2:水開後放入一勺鹽步驟3:放入豆腐煮1分鐘撈出步驟4:肉剁成碎末步驟5:大蒜切碎步驟6:姜切碎步驟7:熱鍋涼油放入肉末炒熟步驟8:撈出步驟9:另起鍋...
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![四川特色小吃]( "四川特色小吃")
- 四川特色小吃主要有紅糖餈粑、夫妻肺片、瀘州黃粑、擔擔麪以及涼糕等。紅糖餈粑：主要是由糯米、紅糖以及黃豆粉為主料製作而成的一道極具特色的糕點，其外表非常酥脆，蘸着紅糖食用十分美味。夫妻肺片：是四川著名的漢族特色，屬於川菜系。主要是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚以及牛...
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![做川味香腸要哪些材料]( "做川味香腸要哪些材料")
- 做川味香腸要準備豬前腿肉、粉腸、花椒、雞精、幹辣椒、小茴香、鹽、高度白酒、冰糖、白胡椒、八角粉、薑汁、花椒麪。調料配比：每一斤肉裏，搭配粗細辣椒麪各10克，花椒麪3克，雞精2克，白糖2克，小茴香1克，胡椒粉1克，料酒5克，小川香料粉1克，八角粉2克等。川味臘腸自制過程：把去了皮的前...
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![川味臘肉怎麼醃製]( "川味臘肉怎麼醃製")
- 準備好鹽3兩、紅花椒30克、八角15克、生薑粉20克、桂皮15克、香茅草50克，炒製鹽和香料，將豬肉抹上酒以及炒制好的鹽和香料，發在瓦缸中進行醃製。工具/材料:豬肉10斤、鹽3兩、紅花椒30克、八角15克、生薑粉20克、桂皮15克香茅草50克、高度白酒1兩、陳皮20克、炒鍋、瓦缸、鍋...
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![川味火鍋怎麼做]( "川味火鍋怎麼做")
- 1、土豆去皮洗淨切片/塊、豆腐切片、豆芽、蔬菜洗淨備用、豬肉切片。2、葱洗淨饒成結、姜洗淨切片。3、鍋中倒少許油，再加入辣椒節和花椒，炒香。4、鍋中倒大半鍋水，加葱結和薑片。5、煮開後加入底料。6、再次煮開之後就可以放入香菇、土豆、豆芽、肉片、蔬菜。可以用蠔油、...
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![川味回鍋肉的做法]( "川味回鍋肉的做法")
- 川味回鍋肉的做法:食材：茭白150克、紅椒20克、青椒30克、鹽1茶匙、料酒1湯匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、油適量、郫縣豆瓣醬1湯匙茭白回鍋肉的家常做法：1、青椒切成塊，紅椒切成塊，茭白洗淨切成菱形塊；2、五花肉切片，然後放入鍋中焯水撈出，放入冷水中；3、茭白放入鍋中焯...
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![川味香腸的製作方法]( "川味香腸的製作方法")
- 選擇肥中帶瘦的五花肉或者肉質緊繃彈牙的豬後腿肉，洗淨剁碎備用；將用來填充香腸的腸衣清洗乾淨；在剁碎的肉餡中加入精鹽、薑汁、花椒麪、辣椒麪等調味料攪拌均勻；將拌好的肉餡放入灌腸機，將肉餡灌入清洗乾淨的腸衣中；將腸衣中的肉餡擠壓捏緊，邊擠邊用針在香腸的四周扎眼排出空氣...
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![川味粉蒸排骨做法]( "川味粉蒸排骨做法")
- 川味粉蒸排骨怎麼煮川味粉蒸排骨是非常地道的一種特色，在製作的時候可以充分的準備食材，小夥伴們首先要買一塊新鮮的豬排。然後準備先唐衝紅糖，花椒，五香面，米粉，油酥，豆瓣，醬油，姜，料酒，甜麪醬等。喂好這些食材就可以製作。在製作的時候，小夥伴們可以先把排骨清洗乾淨，切成一小塊一小...
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![川味燒鴨子的做法大全]( "川味燒鴨子的做法大全")
- 做法一、材料：鴨1500克、洋葱（白皮）100克、柿子椒50克，料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒(紅、尖、幹)5克、花生油75克、姜15克。製作步驟：1、鴨肉洗淨斬塊；2、鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；3、洋葱、青、紅...
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![川味香腸肥瘦比例]( "川味香腸肥瘦比例")
- 川味香腸肥瘦比例一般是3:7。川味香腸是四川一帶的漢族風味名菜，屬於川菜系。口感鹹鮮，便於下飯，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。香腸是指以肉類為原料，經切，絞成長條塊狀，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾製成的肉製品。川味香腸的製作方法：1、將豬肉切成4.5釐米長、2釐米寬...
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![川味香腸吹幾天再薰]( "川味香腸吹幾天再薰")
- 川味香腸吹7-10天左右再薰。晾制的目的是起到肉餡為腸衣上色的作用，使香腸烤制後的顏色呈深紅，提高味道，常温環境下40-60分鐘，烘烤機有吹風功能的為20-30分鐘。烘烤温度80度，時間120分鐘。1、密封不好的設備烘烤時間可適當放大。2、川味香腸煮的時間：一般來説普通鍋線面參水，香...
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![川味豆花的做法]( "川味豆花的做法")
- 主食材：嫩豆腐1盒，郫縣豆瓣醬1大勺。配料：料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉3克，葱薑末適量，大蒜2瓣，小葱1棵。步驟1:肥瘦相間的豬肉剁成小肉丁，姜蒜切碎末，小葱切葱花步驟2:熱鍋涼油放入肉末，炒出肉末的水汽，然後放入姜蒜末炒出香味步驟3:放入一大勺郫縣豆瓣醬炒香後，烹入料酒和生抽，白胡椒粉...
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![火爆肥腸的川味做法]( "火爆肥腸的川味做法")
- 火爆肥腸的川味做法：食材：肥腸、新鮮的紅色辣椒和綠色辣椒、老薑、大蒜、四川豆瓣、花椒。做法步驟：1、首先把肥腸用水洗淨，把肥腸腸壁上的白色東西全部去掉，然後把肥腸放入鍋中加水燒開，約3分鐘後，撈出肥腸，再次沖洗乾淨，然後切成2釐米左右小塊待用；2、把紅、綠辣椒、老薑切成小塊...
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![川味龍蝦的做法]( "川味龍蝦的做法")
- 川味小龍蝦怎麼做食材：龍蝦200克、黃瓜50克、豆瓣醬20克、油適量、鹽1茶匙、大葱1段、料酒1茶匙、白糖1茶匙、蒜3瓣、姜1…川味龍蝦的做法：1、龍蝦剪去蝦頭拔出蝦線，黃瓜切段，薑切片，蒜切片，青椒切塊，泡椒切段，大葱切段；2、鍋中倒入適量油，油温燒至6成熱，倒入龍蝦炸至熟透，撈出控油；3...
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![川味麻辣香腸配方]( "川味麻辣香腸配方")
- 川味麻辣香腸配方為：前夾肉10斤、腸衣、高度白酒、辣椒160克、漢源紅花椒40克、鹽125克、辣椒粉160克、花椒粉40克、綿白糖100克、胡椒粉20克、雞粉60克、生薑粉4克、五香粉15克、52度濃香型白酒100克、葡萄糖25克、80度的熱水適量。製作步驟：第一步：把腸衣撈出來，放入碗中，加...
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![川味香腸蒸多長時間熟]( "川味香腸蒸多長時間熟")
- 川味香腸蒸30~40分鐘才能熟，如果香腸比較硬的話可以相對增加一些時間，這樣蒸出來的香腸味道更好。蒸香腸時需要注意的是，一定要用冷水下鍋蒸，這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤，如果用沸水下鍋蒸，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的...
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![川味回鍋肉怎麼做好吃]( "川味回鍋肉怎麼做好吃")
- 主食材：五花肉200克，蒜苗50克。配料：豆鼓10克，豆瓣醬15克，甜麪醬10克，白糖5克，醬油5克，味精2克。步驟1:五花肉加葱段薑片花椒下鍋焯水，煮至筷子能穿進肉裏步驟2:蒜苗切段步驟3:五花肉切片步驟4:下鍋炒至髮捲步驟5:倒入豆鼓豆瓣醬炒出紅油步驟6:放調料翻炒入味步驟7:倒入蒜苗，翻炒均...
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![川味鹽太婆是四川哪裏的]( "川味鹽太婆是四川哪裏的")
- 川味鹽太婆是四川省廣元市青川縣的清溪鎮。川味鹽太婆指的是閻婆婆和漆爺爺，是抖音上的一對網紅夫妻。兩人發的視頻沒有劇本、沒有排練，沒有導演，有的只是在歲月中培養的默契與淳樸的幽默，兩位老人有趣的外貌差別，讓他們的鏡頭感很有相聲的感覺，閻婆婆滿頭的青絲，穿着大紅大綠，透...
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維知科普網
