![醃魚的製作方法]( "醃魚的製作方法")
- 製作技巧：1、把糟塞在魚的腹腔內，再把兩片魚對合成原狀，層層入桶，其它方法不變。醃魚桶要放在乾燥的地方，以防桶底漬爛。幾天後桶內滲出水分，不要起動，這滷水可起到隔絕空氣和防護醃魚風味的作用。2、醃製3個月後，一般可以取食，每次取食時，從最上層開始逐層取出，取後仍按原樣壓好。...
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![醃魚醃一天就晾曬行不行]( "醃魚醃一天就晾曬行不行")
- 這個不能一概而論，要看魚的大小和魚肉的厚薄。魚小肉薄，1~1.5天即可；魚大肉厚，2~3天。醃製週期一般是三天至一個星期，這個醃製的週期也是個根據魚的個頭和室温來調整。小魚醃製三天就可以取出晾曬了，大魚一般是五天到一個星期，温度高的情況下最多五天，温度低的最少要醃製七天才能...
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![醃魚要去魚鱗嗎]( "醃魚要去魚鱗嗎")
- 我們在製作晾曬醃魚的時候，是不會去掉魚鱗的，在將魚從脊骨處斷開，讓鯉魚形成一個片兒狀，這樣可以魚脊背肉質較厚的部位，容易晾曬好。將切成片兒狀的鯉魚，用鹹鹽醃上，正常情況下是需要醃製三天，醃製三天以後鯉魚的肉質已經變紅了，這時我們將醃製好的鯉魚，掛在避光通風處進行晾曬，晾曬...
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![醃魚一般醃多長時間]( "醃魚一般醃多長時間")
- 醃魚一般醃多長時間的答案是：醃魚一般需要醃製20分鐘最好。醃魚一般需要醃製20分鐘最好，一般不建議夏天醃魚,醃魚還是冬季做好。曬乾兩種風味一種是乾魚，一種是臘魚。儘管都是乾魚，但是乾魚基本保持着原有味道，臘魚卻有了臘化，保存時間更長，味道也更豐滿。方法1、在海鮮市場購買...
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![醃魚做法圖解]( "醃魚做法圖解")
- 1、將草魚由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚...
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![醃魚做法是什麼]( "醃魚做法是什麼")
- 1、清洗醃桶：新桶要入河水裏浸泡兩天，絕對不漏水後，內用草木灰水浸2小時，再用清水洗淨，然後用韭菜或蘿蔔擦拭，除去木氣味，晾乾備用。2、選魚：將用魚捕出，除去雜魚，選出250克以上的青色鯉魚（紅鯉易酸），盛入籮內，放籮入河暫養一天，使魚得以清水沖洗，排淨糞便和鰓內的泥沙等。等二天取魚破背...
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![醃魚曬的時候洗不洗]( "醃魚曬的時候洗不洗")
- 1、醃魚曬的時候是不用洗的，畢竟調味中的鹽能起到防腐作用，一旦你洗了很容易造成潮濕被細箘繁殖而變質，從令乾魚腐爛發臭。2、醃好的臘魚無需清洗，最好不要在太陽下曬，掛在陰涼的地方可以通風可以，隨風乾燥。3、最好取柏樹枝煙燻後晾乾，尤其甜，四川人每年都要做燻肉，如果在晾乾前...
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![什麼季節醃魚最好]( "什麼季節醃魚最好")
- 晾曬醃魚時，最好選擇在春冬季節進行製作，春冬季節的空氣比較乾燥，而且蚊蠅也較少，非常適合製作晾曬醃魚，在我們這裏，如果夏季想製作醃魚，通常都會將醃製好的魚埋在沙灘上，用沙子的熱度，將醃魚裏面的水分蒸發掉，這樣避免被蚊蟲污染，而且晾曬時間也很短，不過這種情況還是特例的，畢竟在湖...
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![醃魚要洗乾淨曬嗎]( "醃魚要洗乾淨曬嗎")
- 醃製好再把魚清洗乾淨曬。魚醃製好後就把魚取出然後用涼開水，注意是涼開水，把魚清洗乾淨表面的血沫和調料，然後就可以把魚綁起，然後放在屋檐下自然風乾，臘魚不可以直接放在太陽底下暴曬，暴曬雖然可以加快魚脱水，但是暴曬温度高會使魚的脂肪全部排出，這樣做出來的臘魚味道就不好吃...
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![醃魚要曬到什麼程度]( "醃魚要曬到什麼程度")
- 不要晾曬太久，魚肉晾乾至表皮發乾，肉質變紅，就可以拿到通風的地方掛起來，一個星期後可以把晾至七分乾的魚切塊，放入冰箱冷凍。如果一直在太陽下晾曬，水分完全被蒸發，肉質就比較乾柴，吃之前需要花很長時間來浸泡。之所以把鹹魚只晾半乾，是因為鹹魚不同於臘肉、香腸、鹹雞和鹹鴨這些...
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![醃魚要醃多久才可以曬]( "醃魚要醃多久才可以曬")
- 醃魚要醃多久才可以曬的答案是：7天。醃鹹魚一般要醃多少個小時才能曬鹹魚通常要醃製7天才可以曬太陽。首先，將魚和鹽放在一起，然後用手將鹽均勻地撒在魚上，以確保魚的每個部分都與鹽接觸。7天后，鹽基本上會滲入魚肉裏面，就可以懸掛晾曬了。在將鹹魚晾曬之前，應該使用木棍或筷子...
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![醃魚怎麼做好吃]( "醃魚怎麼做好吃")
- 1、首先將風乾的醃魚清洗乾淨，然後切成小塊用水浸泡10分鐘。2、之後，放入鍋中焯水可以去掉鹹味，然後撈出控幹水分。3、炒鍋裏放油，下魚塊煎至兩面金黃盛出備用。4、之江將風乾魚塊裝盤，然後放入辣椒，生薑，蒜瓣，豆豉。5、水燒開以後將魚塊放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘就可以食用了。關...
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![醃魚製作方法]( "醃魚製作方法")
- 1、將草魚由頭部至尾在背鰭上刨開洗淨，把魚肚內的黑膜清理掉，待水分涼幹（也可用布擦乾）後塗上白酒或料酒；2、一小時後用小排刷或手在魚身內外均勻地塗抹炒熟的椒鹽（每斤魚10-15克）；3、將塗抹好的魚放置於容器中醃製3-5天（氣温高時醃製3天）。草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚...
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![醃魚調料有哪些]( "醃魚調料有哪些")
- 醃魚做法：食材：草魚10斤、食鹽150克左右、花椒5剋制作步驟：1、把魚從背破開，去掉所有內臟，千萬不要用清水洗，直接正反面給鹽醃製，2、一定要塗抹均勻，然後給少許花椒。然後進行封制，用石頭壓着，然後醃製3天后，進行翻面，進行醃製另一面。3、4天后，即可起滷，然後把魚洗淨後，拿到太陽處進行...
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![醃魚晾曬幾天才合適]( "醃魚晾曬幾天才合適")
- 醃魚要曬多長時間與晾曬醃魚時的氣候和我們想要得到的醃魚效果有關，如果想吃半乾的醃魚，只要晾曬一週時間就可以了，如果想吃全乾的醃魚，在適合的天氣下，最少要晾曬半個月時間，我們這裏在晾曬醃魚的時候，都會將魚晾曬到全乾的程度，所以需要的時間就要多一些。冬季是醃魚的最好的時...
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![醃魚天氣不好怎麼辦]( "醃魚天氣不好怎麼辦")
- 在製作臘魚的過程中突然天氣不好，這種現象應該很多朋友都遇到過，如果是長時間的天氣不好可以把魚用袋子包起放入冰箱急凍保存起來，等到天氣好了再拿出來繼續風乾就可以。如果是短暫的天氣不好可以把魚放在乾燥的地方掛起，天氣好的時候再拿出風乾就可以。醃臘魚，不能快速曬乾，要...
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![罈子醃魚怎麼做]( "罈子醃魚怎麼做")
- 1、洗乾淨小魚，把我們買回來的小魚洗乾淨，稍微晾一下，把水分去掉。2、拌勻小魚。找一個比較大的盆子，把小魚放進去，然後把鹽撒進去，然後攪拌均勻。3、準備罈子。找一個足夠裝下我們所購買的小魚的毯子，然後把裏面洗乾淨，然後晾乾。4、小魚放進罈子。把我們用鹽拌勻的小魚，放到罈子...
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![醃魚醃肉要到冬至嗎]( "醃魚醃肉要到冬至嗎")
- 醃魚醃肉不一定要到冬至，只要天氣氣温合適，什麼時候都可以醃魚醃肉。而湖北地區的人們，一般都會選擇在冬至前後醃肉醃魚，因為這個時候的天氣氣温是很不錯的，晴天會比較多，所以醃製出來的魚肉也會比較容易晾曬，做出來的味道也會比較好。一般都是按十斤魚一袋鹽（一斤）的比例醃製，放生...
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![醃魚用草魚還是其他魚]( "醃魚用草魚還是其他魚")
- 若是我自己買魚來醃，一般是會選擇草魚，挑大小合適的，把魚頭剁下來做剁椒魚頭或是燉豆腐，而魚身則用來醃臘魚。草魚屬於淡水魚，也叫鯇魚、油鯇、草鯇、白鯇，東北叫草根魚、混子魚等。不過，在我們周邊的鄉村，用來醃的不僅僅是草魚，也可以是別的魚。農村裏都有池塘，抽乾水後，看裏面有什...
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![醃魚用草魚還是青魚好]( "醃魚用草魚還是青魚好")
- 一般選草魚或者青魚，背上開刀，去鱗後瀝乾血水。先用食鹽和花椒、香葉炒熱，涼後塗抹魚身。把魚放置在陶缸裏，倒點白酒，壓上石頭。醃製一星期、三四天中間翻身一次。大概七天後，撈出曬乾就可以。一般醃魚都在臘月，氣温較低。太陽也不會毒辣，曬到不滴水、肉半乾就行。正常七天左右，吃...
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![醃魚可以放什麼調料]( "醃魚可以放什麼調料")
- 醃魚做法：食材：草魚10斤、食鹽150克左右、花椒5剋制作步驟：1、把魚從背破開，去掉所有內臟，千萬不要用清水洗，直接正反面給鹽醃製，2、一定要塗抹均勻，然後給少許花椒。然後進行封制，用石頭壓着，然後醃製3天后，進行翻面，進行醃製另一面。3、4天后，即可起滷，然後把魚洗淨後，拿到太陽處進行...
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![醃魚醃久了會怎樣]( "醃魚醃久了會怎樣")
- 在醃製魚的時候要均勻的把魚塗抹上鹽、花椒、白酒，這樣魚才不會容易變味，大條的魚可以在魚肉厚的部位劃上幾刀，這樣就方便入味和脱水，魚塗抹上這些調料後放在一個乾淨的盤中醃製兩天，中途要翻動魚一次方便入味，醃製魚時間不能過長，要不然魚的肉質會醃製腐爛，魚肉也沒有了鮮香味。...
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![醃魚曬之前可以用水衝嗎]( "醃魚曬之前可以用水衝嗎")
- 醃製好的魚要清洗乾淨，再掛起來晾曬。由於醃製前沒有清洗，醃製時魚肉會出現很多血水，如果晾曬時血水不清洗乾淨，風乾後的魚肉色澤發黑，而不是正常的紅棕色。值得注意的是魚在醃製前不能水洗，有些地方甚至不刮魚鱗，這麼做都是為了風乾後的魚肉鮮味更濃。去不去魚鱗，魚都只能是用毛...
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![鯽魚怎麼醃製]( "鯽魚怎麼醃製")
- 鯽魚的醃製方法用料：鯽魚一條、鹽適量、蒸魚豉油適量、葱兩顆、姜兩小塊、保鮮膜一卷、熱油適量製作步驟：1、首先先把將葱切段或切絲；姜切絲，放在碗裏備用。2、然後將鹽均勻地抹在魚身上，再將切好的薑絲鋪在魚身上，蓋上保鮮膜包好醃製15分鐘。3、把魚放在鍋裏，用水蒸，大約十五到...
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![如何醃製帶魚]( "如何醃製帶魚")
- 醃製帶魚方法：材料：鮮帶魚3只，鹽10克，生薑兩片，料酒幾滴製作步驟：1、買回來的新鮮帶魚，去腸，剪去背脊上的魚鰭，清洗乾淨。2、清洗乾淨的帶魚，按照自己喜好或者需求剪段。3、準備一個乾淨的玻璃碗（用玻璃碗來醃製較衞生，安全），先在碗底撒點鹽。4、放帶魚段，再放一層鹽，重複這樣做，直至把魚...
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維知科普網
